Tort malinowy z mascarpone i białą czekoladą

Składniki

Biszkopt:
• Jajka: 5 sztuk
• Cukier: 3/4 szklanki
• Mąka pszenna: 3/4 szklanki
• Mąka ziemniaczana: 1/4 szklanki
Krem:
• Śmietana kremówka 36%: 600 g
• Biała czekolada: 400 g (4 tabliczki)
• Serek mascarpone: 250 g
• Śmietan-fix: 1-2 sztuki
Poncz:
• Mocna, słodzona kawa rozpuszczalna, ostudzona: 80 ml
• Wódka: 60 ml
Dodatkowo:
• Maliny: 400 g
• Dżem malinowy, bezpestkowy: 1 słoik

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie biszkoptu: Białka ubij na najwyższych obrotach miksera, aż będą sztywne.
2. 2. Stopniowo dodawaj cukier, a następnie żółtka, ciągle ubijając. Przesiane mąki delikatnie wmieszaj do masy.
3. 3. Pieczenie biszkoptu: Dno tortownicy (21 cm) wyłóż papierem do pieczenia, ciasto przelej do formy i piecz w 170°C przez około 40 minut.
4. 4. Schładzanie biszkoptu: Wyjmij biszkopt z piekarnika i upuść z wysokości 50-60 cm na podłogę, aby go wyrównać.
5. 5. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
6. 6. Krojenie biszkoptu: Wystudzony biszkopt okrój od brzegów tortownicy, zdejmij obręcz, wyrównaj górkę i podziel na trzy równe blaty.
7. 7. Przygotowanie ponczu: Wymieszaj kawę z wódką. Ponczu użyj do nasączenia każdego blatu biszkoptu.
8. 8. Przygotowanie kremu: Śmietanę kremówkę podgrzej do wrzenia, zdejmij z ognia, dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści.
9. 9. Masę przecedź przez sitko i schłodź w lodówce przez około 15 godzin.
10. 10. Ubijanie kremu: Schłodzoną masę ubijaj mikserem, aż zgęstnieje.
11. 11. Dodaj schłodzony mascarpone i śmietan-fixy, ubijaj do połączenia składników.
12. 12. Przygotowanie malin: Maliny połącz z dżemem malinowym. Jeśli dżem jest rzadki, podgrzej go i zagęść galaretką malinową.
13. 13. Składanie tortu: Na paterze połóż pierwszy blat biszkoptu, nasącz ponczem, rozsmaruj 1/3 malin i 1/4 kremu.
14. 14. Powtórz czynność z kolejnymi blatami, zakończ trzecią warstwą biszkoptu, malinami i resztą kremu.
15. 15. Boki tortu posmaruj kremem i obsyp wiórkami z biszkoptu.
16. 16. Dekorowanie: Resztę kremu nałóż na wierzch tortu za pomocą szprycy i udekoruj malinami.
17. 17. Schładzanie tortu: Tort schładzaj w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej całą noc.
18. 18. Podsumowanie: Ten przepis na tort malinowy z mascarpone i białą czekoladą to doskonały sposób na zaskoczenie gości oraz zapewnienie sobie i bliskim chwili słodkiej przyjemności. Dzięki zdrowym składnikom, takim jak maliny, i możliwości dostosowania przepisu do własnych preferencji, jest to deser, który można przygotować na wiele różnych sposobów. Smacznego!