Tort czekoladowy z truskawkami
Tort czekoladowy z truskawkami to prawdziwa uczta dla zmysłów, idealna na wyjątkowe okazje, takie jak urodziny, rocznice czy spotkania rodzinne. Połączenie intensywnej, gorzkiej czekolady z soczystymi truskawkami to nie tylko gratka dla podniebienia, ale również doskonałe źródło składników odżywczych. Czekolada, bogata w antyoksydanty, wpływa pozytywnie na nasz nastrój, a także wspomaga zdrowie serca. Truskawki dostarczają witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga produkcję kolagenu, dbając o zdrowie skóry. Warto zauważyć, że deser ten, choć kaloryczny, może być przygotowany w wersji lżejszej, np. z użyciem ciemnej czekolady o niższej zawartości cukru lub zamienieniem części cukru na zdrowsze substancje słodzące.
Alternatywy składników
Jeśli chcesz, aby tort był mniej kaloryczny, można zastąpić część cukru w przepisie ksylitolem lub erytrytolem. Mascarpone można zamienić na lżejszy twaróg kremowy lub ser ricotta. Jeśli nie masz dostępu do świeżych truskawek, możesz użyć mrożonych, pamiętając o dokładnym odsączeniu ich przed użyciem, aby nie wprowadzać nadmiaru wilgoci do tortu. W miejsce rumu można użyć ekstraktu waniliowego lub syropu smakowego, co sprawi, że tort będzie odpowiedni również dla dzieci.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby biszkopt był bardziej puszysty, warto oddzielić białka od żółtek i ubić je na sztywną pianę, a następnie delikatnie połączyć z masą. Czekoladę do ganaszu warto roztapiać na niskiej temperaturze, aby uniknąć przypalenia i uzyskać jednolitą konsystencję.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Tort czekoladowy z truskawkami jest bogaty w kalorie, więc warto spożywać go umiarkowanie, zwłaszcza jeśli dbasz o linię. Jednakże czekolada, zwłaszcza ta o wysokiej zawartości kakao, jest źródłem antyoksydantów, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie serca i układ krążenia. Truskawki dostarczają błonnika, witamin i minerałów, co czyni je cennym dodatkiem do deseru. Należy jednak pamiętać, że duża ilość cukru i tłuszczu w torcie sprawia, że nie jest to deser na co dzień.
Reklama
Kalorie
Wartość kaloryczna całego tortu wynosi około 3500 kcal, co daje około 290 kcal na porcję.
Składniki
- Jajka: 4 sztuki
- Cukier: 100 g
- Mąka: 80 g
- Kakao: 2 łyżki
- Gorzkiej czekolady (o zawartości kakao 70 %): 50 g
- Masło, rozpuszczone: 50 g
- Proszek do pieczenia: pół łyżeczki
- Cukier do ponczu: 50 g
- Rum: 1 łyżka
- Woda: 3 łyżki
- Gorzkie czekolady na koronę: 2 sztuki
- Truskawki: 1 kg
- Serek mascarpone: 500 ml
- Śmietanka kremówka: 250 ml
- Żółtka: 3 sztuki
- Cukier do kremu: 0,5 szklanki
- Żelatyna: 2 łyżeczki
- Śmietanka kremówka do ganaszu: 120 ml
- Masło do ganaszu: 1 łyżka (15 g)
- Gorzkiej czekolady (o zawartości kakao 70 %): 100 g
- Cukier do ganaszu: 50 g
- Kwaśna śmietana: 1 łyżka
Biszkopt:
Poncz:
Czekoladowa korona:
Oraz:
Krem mascarpone:
Czekoladowy ganasz:
- 1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Przygotuj tortownicę, wykładając ją pergaminem.
- 2. Oddziel białka od żółtek i umieść białka w lodówce. Żółtka utrzyj z cukrem, aż masa stanie się puszysta.
- 3. Przesiej mąkę i kakao do masy jajecznej, miksując do połączenia składników.
- 4. Dodaj rozpuszczone masło i czekoladę, dokładnie mieszając.
- 5. Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, a następnie delikatnie połącz z masą czekoladową przy użyciu drewnianej łyżki.
- 6. Przełóż masę do tortownicy i piecz przez 25-30 minut. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego wystygnięcia, a następnie podziel go na dwa równe blaty.
- 7. Przygotuj poncz: wymieszaj wodę z cukrem, doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj rum. Nasącz nim oba blaty biszkoptu.
- 8. Na jednym blacie ułóż ściśle umyte i osuszone truskawki.
- 9. Przygotuj krem mascarpone: utrzyj żółtka z cukrem w kąpieli wodnej przez 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia, następnie ubij kremówkę na sztywno. Połącz schłodzone żółtka z mascarpone, a następnie stopniowo dodawaj do kremówki, miksując.
- 10. Rozpuść żelatynę we wrzątku, ostudź, a następnie dodaj do kremu. Wylej krem na truskawki, przykryj drugim blatem biszkoptu.
- 11. Przygotuj ganasz: zagotuj śmietankę, dodaj masło oraz pokruszoną czekoladę, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej masy. Dodaj cukier, kwaśną śmietanę i dokładnie wymieszaj. Wylej ganasz na tort i chłodź przez co najmniej 2 godziny.
- 12. Podsumowanie: Tort czekoladowy z truskawkami to klasyk, który łączy intensywny smak czekolady z orzeźwiającą nutą truskawek. Dzięki temu przepisowi stworzysz wyjątkowy deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Pamiętaj jednak, że kalorie w deserach takich jak ten mogą szybko się sumować, więc warto zachować umiar w ich spożyciu. Smacznego!
Wykonanie przepisu
