Keto Tort "Sansrival"

Składniki

• mąka migdałowa: 135 gram
• drobno posiekane prażone migdały: 80 gram
• białka: 180 gram
• kamień winny: 1 łyżeczka
• erytrytol: 200 gram + 160 gram
• woda: 60 ml
• żółtka: 100 gramów
• wanilia: 1 łyżeczka
• zmiękczone masło: 330 gram

Wykonanie przepisu

1. 1. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C. Przykryj listem pergaminu.
2. 2. Połącz mąkę migdałową i posiekane migdały w misce. Dobrze wymieszać. Odłożyć na bok.
3. 3. Połącz białka i kamień winny w misce.
4. 4. Za pomocą miksera ubij białka, aż będą spienione. Zwiększ prędkość, stopniowo dodając 200 g erytrytolu.
5. 5. Ostrożnie dodaj mieszaninę migdałów do bezy i mieszaj, aż będzie gładka.
6. 6. Podziel mieszaninę na trzy części i zwiń ciastka.
7. 7. Piec przez 30 minut lub do momentu, aż ciasta staną się złote.
8. 8. Ostudzić i odłożyć na bok. Należy pamiętać, że można to zrobić z wyprzedzeniem. Przechowywać w opakowaniu foliowym w lodówce.
9. 9. Na patelni z grubym dnem połącz wodę i 160 g erytrytolu.
10. 10. Możesz użyć termometru cukierniczego do kontrolowania temperatury 110 ° C lub po prostu gotować na wolnym ogniu, aż erytrytol całkowicie się rozpuści.
11. 11. Podczas gotowania syropu wymieszaj żółtka z wanilią w misce.
12. 12. Za pomocą miksera ubij objętość żółtek przez około 8 minut.
13. 13. Po podgrzaniu syropu do 110 ° C zdejmij go z ognia. Zmniejsz prędkość miksera do minimum i powoli, w stałym strumieniu, z dala od trzepaczki, ostrożnie wlej syrop.
14. 14. Wlej syrop do pojemnika i wstaw do lodówki. Należy pamiętać, że można to zrobić z wyprzedzeniem. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
15. 15. Umieść masło w misce. Za pomocą łopatki zmiękcz masło. Stopniowo zwiększaj prędkość do średniej.
16. 16. Wyłącz mikser. Dodaj syrop i przy niskiej prędkości kontynuuj mieszanie, aż masło będzie lekkie i gładkie.
17. 17. Na przemian posmaruj warstwę bezy i masła śmietankowego.
18. 18. Udekoruj ciasto masłem i posiekanymi migdałami. Smacznego!!