Budyniowy Torcik Malinowy z Kremem Śmietankowo-Malinowym

Składniki

Na Ciasto Budyniowe:
• Mąka pszenna: 1 i 3/4 szklanki
• Masło (temperatura pokojowa): 100 g
• Olej: 2 łyżki
• Jogurt naturalny: 1 duża łyżka
• Cukier: 3/4 szklanki (lub troszkę mniej)
• Budyń malinowy: 1,5 opakowania
• Jajka: 2 sztuki
• Żółtka: 2 sztuki
• Cukier waniliowy: 1 opakowanie
• Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
• Sól: szczypta
• Puree ze świeżych malin (lub mrożonych): 1/3 szklanki
Na Malinową Bezę:
• Białka: 2 sztuki
• Cukier: 1/2 szklanki
• Budyń malinowy bez cukru: 1 łyżeczka
• Barwnik spożywczy czerwony: 2 kropelki
Do Nasączenia:
• Woda: 1/2 szklanki
• Sok z cytryny: 2 łyżki
Na Krem Malinowy i Śmietankowy:
• Śmietanka 30%: 800 ml
• Maliny (świeże lub mrożone): 300 g
• Żelatyna spożywcza: 3 łyżeczki
• Żelatyna deserowa: 1 łyżeczka
• Cukier: 1/2 szklanki (lub do smaku)
• Maliny do dekoracji: 1-2 garstki

Wykonanie przepisu

1. 1. Ciasto Budyniowe: Mąkę przesiać z budyniem i proszkiem do pieczenia.
2. 2. Masło utrzeć na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym.
3. 3. Dodać olej, a następnie po jednym jajku, cały czas ucierając.
4. 4. Naprzemiennie dodawać puree z malin, jogurt i suche składniki, miksując krótko po każdym dodaniu.
5. 5. Masę przełożyć do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy.
6. 6. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 40-45 minut. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić. Następnie przekroić na 2 części.
7. 7. Malinowa Beza: Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
8. 8. Malinową bezę: Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę.
9. 9. Dodać budyń malinowy i barwnik, ubić do połączenia składników.
10. 10. Uformować bezę w kształcie koła na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
11. 11. Piec w 180°C przez 1 minutę, następnie zmniejszyć temperaturę do 140-130°C i suszyć przez około 1,5 godziny. Beza powinna być krucha na zewnątrz i lekko kremowa w środku.
12. 12. Nasączenie: Wodę wymieszać z sokiem z cytryny i nasączyć spody ciasta.
13. 13. Krem Malinowy i Śmietankowy: Żelatynę spożywczą zalać wodą do napęcznienia. Maliny zblendować z cukrem na puree, zagotować, zdjąć z ognia i dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać i pozostawić do lekkiego stężenia.
14. 14. Śmietankę ubić na sztywno, dodając cukier i żelatynę deserową. Do 2/3 masy dodać wystudzone puree malinowe, wymieszać z pokrojonymi malinami.
15. 15. Na pierwszy spód wyłożyć krem malinowy, przykryć drugim spodem, nasączyć i wyłożyć resztę kremu malinowego oraz krem śmietankowy. Przykryć bezą.
16. 16. Dekoracja: Posmarować boki tortu odłożonym kremem. Odstawić w chłodne miejsce na minimum 1-2 godziny. Przed podaniem pozostawić w cieple na 15-20 minut.
17. 17. Przepis ten jest idealny na różne okazje, takie jak urodziny, imieniny czy inne rodzinne spotkania. Warianty tego ciasta można znaleźć na różnych blogach kulinarnych, gdzie inspiracje na podobne przepisy można znaleźć pod różnymi nazwami i składnikami​.