Tort-ciasto z orzechami mielonymi
To ciasto orzechowe jest również nazywane miodowym miodem, ponieważ ciasta są miękkie jak miód. Po dodaniu posiekanych orzechów do ubitego białka z cukrem dokładnie, ale ostrożnie wymieszaj, aby okruchy orzechów były równomiernie rozłożone. Podstawę kremu wziąłem przepis na angielski krem na żółtka. Tak, wysokokaloryczne, ale naprawdę smaczne.
Składniki
- orzechy włoskie: 200 gram
- jajko (wiewiórki): 5 szt.
- cukier: 200 gram
- jajko (żółtka): 5 szt.
- mleko: 100 ml
- cukier: 100 ml
- masło: 175 gram
- mielone orzechy włoskie
Kruche:
Krem:
Do dekoracji:
- 1. Lekko brązowe orzechy na suchej (bezolejowej) patelni. W razie potrzeby orzechy można obrać ze skórki brązowej. Gdy orzechy ostygną, zmielić w blenderze, aż do uzyskania bardzo drobnego okruchu.
- 2. W przypadku ciast ubij białka na miękką, przewiewną pianę. Kontynuując bicie białych, dodaj cukier - najpierw około jednej trzeciej, a potem reszty. Pokonaj, aż pojawią się stabilne piki.
- 3. Dodaj orzechy i delikatnie mieszaj od dołu do góry.
- 4. Na papierze do pieczenia narysuj koła o średnicy 18 cm. 2 standardowe kółka pasują na standardowym blasze do pieczenia. Przenieś ciasto na kruche ciasto do kornetu i wyciśnij spiralnie ze środka, aby koła miały grubość około 3 mm. Jeśli między spiralami są puste przerwy, uzupełnij je dodatkowo.
- 5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 150С przez około 30 minut. Ciastka będą miały kolor pieczonego mleka i dość elastyczne. Przenieś gotowe ciasta do rusztu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zdobądź 7-8 ciast.
- 6. W przypadku śmietany zmieszaj żółtka z cukrem. Doprowadzić mleko do wrzenia i wlać cienki strumień do żółtek z cukrem, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Włóż miskę śmietany do łaźni wodnej i gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Gotowość kremu do sprawdzenia, przesuwając palcem po szpatułce ze śmietaną - powinien być wyraźny ślad.
- 7. Gdy krem zgęstnieje, pozwól mu nieco ostygnąć, przykryj pojemnik kremową folią i dodaj odrobinę zimnego oleju. Ubijaj do gładkości i pozostaw do schłodzenia do stwardnienia.
- 8. Nasmaruj ciasta kremem i złóż je w stos. Zmiel orzechy włoskie do dekoracji. Nasmaruj boki i wierzch ciasta kremem i posyp okruszkami orzechowymi. Wstaw do lodówki na noc. Smacznego !
Wykonanie przepisu
