Zupa z groszku indyjskiej Mung Dal

Składniki

• woda: 1.5 l
• groszek mung: 200 gram
• dynia: 200 gram
• masło: 50 gram
• marchew: 1 szt
• imbir: 20 gram
• mielona kolendra: 0,5 łyżeczki
• kurkuma: 0,5 łyżeczki
• papryka: 0,5 łyżeczki
• kminek: 1 łyżeczka
• sól: 1 łyżeczka

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj składniki. Do przygotowania indyjskiej zupy grochowej Mung Dal potrzebujemy: 1,7 l wody; 200 g suszonego groszku; 200 g dyni; 1 marchewka; 50 g roztopionego masła; 20 g świeżego korzenia imbiru; mielona kolendra; kurkuma; papryki; 1 łyżeczka kminek i sól.
2. 2. Spłucz dokładnie groszek, aż woda stanie się czysta. Groszek zalewamy dużą ilością gorącej wody przez 5 godzin. Następnie spuść wodę i ponownie spłucz groszek.
3. 3. Korzeń imbiru obrać i zetrzeć lub drobno posiekać.
4. 4. Do rondla wlać groszek, dodać imbir, kolendrę, paprykę i kurkumę oraz połowę roztopionego masła.
5. 5. Wlej zimną wodę do rondla.
6. 6. Postaw garnek na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj w niskiej temperaturze przez 1 godzinę, okresowo usuwając pianę.
7. 7. Obierz dynię i pokrój w drobną kostkę.
8. 8. Marchewki obrać, a także pokroić w kostkę.
9. 9. Dodaj marchewkę i dynię do garnka. Gotuj jeszcze około 30 minut, aż groszek będzie miękki. Powinien dobrze się zagotować.
10. 10. Pozostałe masło podgrzej na patelni. Dodaj kminek. Smażyć na małym ogniu przez 1-2 minuty.
11. 11. Dopraw zupę solą i zamieszaj. Dodaj do zupy smażony kminek, wymieszaj.
12. 12. Wyłącz ogień, przykryj patelnię i pozwól mu parzyć przez 5 minut. Smacznego!
13. 13. Charakterystyczną cechą kuchni indyjskiej jest obecność różnorodnych przypraw. Nawet słynna herbata masala zawiera wiele aromatycznych przypraw. Gotowanie zamienia się w prawdziwy rytuał, w którym każdy składnik ma swoją rolę i miejsce.
14. 14. Z jednej strony kuchnia indyjska może wydawać się skomplikowana i zagmatwana, niezbyt jasna dla naszej mentalności. Jednak dzięki internetowi i możliwości swobodnego podróżowania stało się dla nas dostępnych wiele indyjskich przepisów. I myślę, że każdy, jeśli chce, może znaleźć dla siebie danie, które lubi.
15. 15. Nie gotowałam wcześniej niczego indyjskiego, ponieważ bardziej koncentruję się na kuchni rosyjskiej i europejskiej. Ale bardzo podobał mi się groszek dal. Dlatego dzielę się z Wami przepisem.
16. 16. Warzywa to najważniejszy składnik indyjskiego posiłku. Dhal, czyli dal, to najsłynniejsze danie w Indiach. „Dal” w Indiach nazywa się dowolnymi roślinami strączkowymi - soczewicą, ciecierzycą, fasolą mung, groszkiem, fasolą. W rzeczywistości dal to gotowane rośliny strączkowe z dowolnymi warzywami. Smacznego !