Szarlotka z rabarbarem i żurawiną to wyjątkowe połączenie kwaskowatego rabarbaru z słodko-kwaśną żurawiną, które nadaje ciastu niepowtarzalny smak i aromat. Rabarbar, będący głównym składnikiem tego przepisu, jest źródłem witamin A, C, E oraz kwasu foliowego, a także potasu, wapnia, fosforu i magnezu. Spożywanie rabarbaru wspomaga trawienie, wzmacnia kości i zęby, a także działa antyoksydacyjnie. Należy jednak pamiętać, że surowy rabarbar zawiera szczawiany, które mogą być szkodliwe, dlatego najlepiej spożywać go po obróbce termicznej.
Alternatywy składników
- Rabarbar: Można zastąpić kwaśnymi jabłkami lub gruszkami, które również nadadzą ciastu odpowiedni smak i teksturę.
- Żurawina: Zamiast suszonej żurawiny można użyć świeżych lub mrożonych jagód, malin czy wiśni.
- Smalec: Można go pominąć lub zastąpić dodatkową ilością masła lub margaryny.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby ciasto było bardziej pulchne, warto przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Przy przygotowywaniu kruchego ciasta, należy unikać nadmiernego ogrzewania składników przez dłonie, dlatego warto używać szerokiego noża do siekania. Schładzanie ciasta przed pieczeniem pozwala na uzyskanie lepszej struktury i łatwiejsze formowanie.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Reklama
Korzyści zdrowotne:
- Wysoka zawartość błonnika z rabarbaru i żurawiny wspomaga trawienie.
- Witamina C i antyoksydanty w żurawinie wzmacniają układ odpornościowy.
- Kwas foliowy z rabarbaru jest ważny dla zdrowia układu krwionośnego.
Wady:
- Wysoka zawartość cukru może być problematyczna dla osób z cukrzycą.
- Surowy rabarbar zawiera szczawiany, które mogą wpływać na wchłanianie wapnia.
Kalorie
- Kaloryczność całego ciasta: około 3000 kcal
- Kaloryczność jednej porcji: około 375 kcal
Poniżej propozycja połączenia klasycznej szarlotki rabarbarowej z suszoną żurawiną. Tak jak do
szarlotki z jabłkami dodaję rodzynki, tak tu postanowiłam dołożyć analogicznie żurawinę. Nieskromnie stwierdzam - całkiem udany eksperyment! :)