Szarlotka galicyjska
Szarlotka galicyjska to klasyczny polski deser, który idealnie wpisuje się w jesienny klimat dzięki aromatowi cynamonu i kwaskowym jabłkom. Ten przepis na szarlotkę galicyjską wyróżnia się dodatkiem kremówki i lukru, co nadaje ciastu wyjątkowej delikatności i słodyczy. Jabłka, będące głównym składnikiem, są nie tylko smaczne, ale również bogate w witaminy i błonnik, co czyni to ciasto nie tylko pysznym, ale i zdrowym wyborem. Przepis ten zdobywa coraz większą popularność, dzięki czemu jest coraz częściej wyszukiwany i polecany w różnych blogach kulinarnych.
Alternatywy składników
- Zamiast szarej renety można użyć innych kwaskowych jabłek, jak antonówki czy Granny Smith.
- Kremówkę można zastąpić śmietaną 18%, co jednak wpłynie na konsystencję i smak nadzienia.
- Dla osób na diecie bezglutenowej, mąkę pszenną można zamienić na mąkę migdałową lub ryżową, jednak należy wtedy dostosować proporcje i sposób przygotowania ciasta.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby ciasto miało idealną konsystencję, ważne jest, aby wszystkie składniki były dobrze schłodzone przed zagniataniem. Ważne jest również, aby jabłka były dokładnie odsączone z soku przed dodaniem do masy, aby uniknąć nadmiernej wilgoci w cieście.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Jabłka są bogate w błonnik, witaminę C i przeciwutleniacze, co wspiera zdrowie serca, poprawia trawienie i wzmacnia układ odpornościowy. Jednak szarlotka zawiera również cukier i masło, co sprawia, że jest dość kaloryczna, dlatego warto spożywać ją z umiarem.
Kalorie
Całe ciasto ma około 3200 kalorii, co daje około 266 kalorii na porcję (przy 12 porcjach).
Składniki
- Mąka pszenna: 2 szklanki
- Masło: 1 kostka (200g)
- Cukier: 1/2 szklanki
- Jajko: 1 sztuka
- Kwaśna śmietana: 1 łyżka
- Jabłka (szara reneta): 1 kg
- Cukier: 2/3 szklanki
- Jajko: 1 sztuka
- Śmietanka kremówka: 150ml
- Mąka ziemniaczana: 3 łyżki
- Rodzynki sułtańskie: 4 łyżki
- Cynamon: 1/2 łyżeczki
- Cukier puder: pół szklanki
- Sok z cytryny: 2 łyżeczki
Ciasto:
Nadzienie:
Dodatkowo:
- 1. Przygotowanie ciasta: Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i posiekaj nożem, aż do uzyskania kruszonki.
- 2. Dodaj cukier, jajko i śmietanę, zagnieć ciasto i wstaw do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
- 3. Przygotowanie nadzienia: Rodzynki zalej wrzątkiem.
- 4. Jabłka umyj, obierz i pokrój w małą kostkę.
- 5. Jajko utrzyj z cukrem, dodaj kremówkę i mąkę ziemniaczaną. Następnie dodaj rodzynki i cynamon, wszystko dobrze wymieszaj.
- 6. Na koniec dodaj pokrojone jabłka i delikatnie wymieszaj łyżką.
- 7. Składanie ciasta: Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj 2/3 schłodzonego ciasta i wyłóż nim spód oraz brzegi formy.
- 8. Nałóż nadzienie, a następnie rozwałkuj pozostałą część ciasta i przykryj nią wierzch.
- 9. Pieczenie: Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut.
- 10. Gotowe ciasto polej lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.
- 11. Podsumowanie: Szarlotka galicyjska to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie tradycyjne polskie smaki z nowoczesnym twistem w postaci kremówki i lukru. Idealnie nadaje się na jesienne popołudnia przy kawie. Dzięki odpowiednim proporcjom i dobrej jakości składnikom, ten przepis jest prosty w wykonaniu, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego miłośnika szarlotki.
Wykonanie przepisu
