Szarlotka galicyjska

2024-08-06 Autor przepisu Kuchnia domowa Ani

Szarlotka galicyjska
Preparation

30 min

Cooking

50 min

Servings

12

Szarlotka galicyjska to klasyczny polski deser, który idealnie wpisuje się w jesienny klimat dzięki aromatowi cynamonu i kwaskowym jabłkom. Ten przepis na szarlotkę galicyjską wyróżnia się dodatkiem kremówki i lukru, co nadaje ciastu wyjątkowej delikatności i słodyczy. Jabłka, będące głównym składnikiem, są nie tylko smaczne, ale również bogate w witaminy i błonnik, co czyni to ciasto nie tylko pysznym, ale i zdrowym wyborem. Przepis ten zdobywa coraz większą popularność, dzięki czemu jest coraz częściej wyszukiwany i polecany w różnych blogach kulinarnych​.

Alternatywy składników

  • Zamiast szarej renety można użyć innych kwaskowych jabłek, jak antonówki czy Granny Smith.
  • Kremówkę można zastąpić śmietaną 18%, co jednak wpłynie na konsystencję i smak nadzienia.
  • Dla osób na diecie bezglutenowej, mąkę pszenną można zamienić na mąkę migdałową lub ryżową, jednak należy wtedy dostosować proporcje i sposób przygotowania ciasta.

Wskazówki dotyczące przepisu

Aby ciasto miało idealną konsystencję, ważne jest, aby wszystkie składniki były dobrze schłodzone przed zagniataniem. Ważne jest również, aby jabłka były dokładnie odsączone z soku przed dodaniem do masy, aby uniknąć nadmiernej wilgoci w cieście.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania

Jabłka są bogate w błonnik, witaminę C i przeciwutleniacze, co wspiera zdrowie serca, poprawia trawienie i wzmacnia układ odpornościowy. Jednak szarlotka zawiera również cukier i masło, co sprawia, że jest dość kaloryczna, dlatego warto spożywać ją z umiarem.

Kalorie

Całe ciasto ma około 3200 kalorii, co daje około 266 kalorii na porcję (przy 12 porcjach). 

Składniki

    Ciasto:
    • Mąka pszenna: 2 szklanki
    • Masło: 1 kostka (200g)
    • Cukier: 1/2 szklanki
    • Jajko: 1 sztuka
    • Kwaśna śmietana: 1 łyżka
    Nadzienie:
    • Jabłka (szara reneta): 1 kg
    • Cukier: 2/3 szklanki
    • Jajko: 1 sztuka
    • Śmietanka kremówka: 150ml
    • Mąka ziemniaczana: 3 łyżki
    • Rodzynki sułtańskie: 4 łyżki
    • Cynamon: 1/2 łyżeczki
    Dodatkowo:
    • Cukier puder: pół szklanki
    • Sok z cytryny: 2 łyżeczki

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotowanie ciasta: Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i posiekaj nożem, aż do uzyskania kruszonki.
  2. 2. Dodaj cukier, jajko i śmietanę, zagnieć ciasto i wstaw do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
  3. 3. Przygotowanie nadzienia: Rodzynki zalej wrzątkiem.
  4. 4. Jabłka umyj, obierz i pokrój w małą kostkę.
  5. 5. Jajko utrzyj z cukrem, dodaj kremówkę i mąkę ziemniaczaną. Następnie dodaj rodzynki i cynamon, wszystko dobrze wymieszaj.
  6. 6. Na koniec dodaj pokrojone jabłka i delikatnie wymieszaj łyżką.
  7. 7. Składanie ciasta: Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj 2/3 schłodzonego ciasta i wyłóż nim spód oraz brzegi formy.
  8. 8. Nałóż nadzienie, a następnie rozwałkuj pozostałą część ciasta i przykryj nią wierzch.
  9. 9. Pieczenie: Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut.
  10. 10. Gotowe ciasto polej lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.
  11. 11. Podsumowanie: Szarlotka galicyjska to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie tradycyjne polskie smaki z nowoczesnym twistem w postaci kremówki i lukru. Idealnie nadaje się na jesienne popołudnia przy kawie. Dzięki odpowiednim proporcjom i dobrej jakości składnikom, ten przepis jest prosty w wykonaniu, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego miłośnika szarlotki.
Szarlotka galicyjska
Szarlotka galicyjska
#Szarlotki i jabłeczniki #Ciasta # jabłka
Krucha szarlotka z budyniem śmietankowym

Krucha szarlotka z budyniem śmietankowym

Mąka pszenna Proszek do pieczenia Cukier Masło Żółtka Śmietana 18% Sok z cytryny Cukier Cynamon Budyń śmietankowy Jajka Cukier Sok z cytryny Lody waniliowe
(1)
Szarlotka z rabarbarem i żurawiną

Szarlotka z rabarbarem i żurawiną

Na dużą blachę - u mnie 2 mniejsze kwadratowe (CIASTO) Cukier Mąka pszenna Woda gazowana Olej Proszek do pieczenia Kakao Jabłka Masło roślinne lub margaryna Smalec Proszek do pieczenia Cukier wanilinowy Cukier Żółtka Śmietana 18% Szczypta soli Bułka tarta Suszona żurawina Cukier Cukier waniliowy
(2)
Szarlotka pod bezą

Szarlotka pod bezą

Ciasto Masło Cukier Jajko Kwaśna śmietana Cukier Cynamon Sok z cytryny Cukier Mąka ziemniaczana
(1)
Domowa szarlotka z budyniem

Domowa szarlotka z budyniem

Moja tortownica ma 24 cm średnicy Cukier Cukier z prawdziwą wanilią Proszek do pieczenia Masło Śmietana 18% Jajko Bułka tarta Jabłka Budynie śmietankowe bez cukru Cukier do budyniu Mleko do budyniu Cukier puder do oprószenia ciasta
(1)