Spaghetti alla carbonara bez śmietany
Spaghetti alla carbonara bez śmietany to klasyczne włoskie danie, które charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i prostotą wykonania. Tradycyjnie przygotowywane jest z guanciale, jednak często używa się boczku, co nadaje potrawie wyjątkowy smak i aromat. Danie to jest idealnym wyborem dla osób, które pragną cieszyć się autentycznym smakiem kuchni włoskiej bez dodatku śmietany. Dzięki użyciu jajek i sera, sos carbonara jest kremowy i pełen smaku. Spożywanie makaronu zapewnia organizmowi niezbędną energię, a boczek dostarcza białka. Alternatywnie, boczek można zastąpić pancettą lub guanciale, a ser Pecorino można zamienić na Parmezan lub Grana Padano.
Alternatywy składników
- Boczek można zastąpić pancettą lub guanciale.
- Ser Pecorino można zastąpić Parmezanem lub Grana Padano.
Wskazówki dotyczące przepisu
Makaron do carbonary nie powinien być zbyt gorący podczas mieszania z sosem jajecznym, aby jajka się nie ścięły i sos pozostał kremowy.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Makaron dostarcza węglowodanów, które są głównym źródłem energii dla organizmu. Boczek jest bogaty w białko, jednak należy go spożywać umiarkowanie ze względu na zawartość tłuszczu i soli. Jajka dostarczają wysokiej jakości białka i są źródłem witamin oraz minerałów. Ser Pecorino jest bogaty w wapń, który jest niezbędny dla zdrowych kości.
Kalorie
Kaloryczność całego dania wynosi około 1200 kcal, a jedna porcja to około 600 kcal.
Składniki
- Jajka: 2 sztuki
- Boczek (wędzony lub suszony - pancetta): 100 g
- Makaron spaghetti: 150 g
- Czosnek: 2 ząbki
- Natka pietruszki (drobno posiekana): 2 łyżki
- Ser Pecorino (lub Parmezan, Grana Padano): 30 g
- Sól: do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz: do smaku
- 1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.
- 2. Sparz jajka wrzątkiem, wbij do głębokiego talerza, dopraw solą i roztrzep widelcem.
- 3. Na patelnię włóż pokrojony w kosteczkę boczek i podsmaż na małym ogniu przez kilka minut, aż się lekko zrumieni.
- 4. Dodaj starty czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki i smaż jeszcze przez kilkanaście sekund.
- 5. Trzymając patelnię na małym ogniu, dodaj makaron i wymieszaj. Odstaw z ognia, dodaj połowę sera i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
- 6. Makaron polej roztrzepanymi jajkami i wymieszaj. Jajka nie powinny się całkowicie ściąć, mają utworzyć kremowy sos i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu.
- 7. Wyłóż na talerze i posyp pozostałym serem.
- 8. Podsumowanie: Spaghetti alla carbonara bez śmietany to doskonałe danie, które łączy w sobie prostotę i wyrafinowany smak. Idealne na szybki obiad lub kolację, dostarcza niezbędnych składników odżywczych i zachwyca swoim autentycznym włoskim charakterem.
Wykonanie przepisu
