Rosół z pieczonej kaczki z domowym makaronem

Składniki

• Resztki pieczonej kaczki: 500 g
• Marchewka: 2 sztuki
• Pietruszka (korzeń): 1 sztuka
• Seler (korzeń): 1/4 sztuki
• Por (biała część): 1 sztuka
• Cebula: 1 sztuka
• Czosnek: 2 ząbki
• Papryczka chili: 1 mała sztuka
• Suszone grzyby: 5 g
• Sól: do smaku
• Pieprz ziołowy: 1/2 łyżeczki
• Pieprz czarny: do smaku
• Woda: 2 litry
Na makaron:
• Mąka pszenna: 1/2 szklanki
• Sól: szczypta
• Jajko: 1 sztuka

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie rosołu: Resztki pieczonej kaczki umieszcza się w dużym garnku, a następnie zalewa 2 litrami zimnej wody.
2. 2. Wywar doprowadza się do wrzenia, po czym ogień zmniejsza się tak, by rosół delikatnie się gotował.
3. 3. W międzyczasie marchewkę, pietruszkę, seler i czosnek należy obrać, a cebulę przeciąć na pół i opalić nad ogniem lub na suchej patelni, by zyskała złocisty kolor.
4. 4. Wszystkie warzywa, opaloną cebulę, papryczkę chili oraz suszone grzyby dodaje się do garnka z wywarem.
5. 5. Przyprawia się pieprzem ziołowym i czarnym, a następnie gotuje na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
6. 6. Po ugotowaniu rosół przecedza się przez sito, by uzyskać klarowny wywar. W razie potrzeby doprawia się solą i pieprzem do smaku.
7. 7. Przygotowanie domowego makaronu: W misce łączy się mąkę pszenną z szczyptą soli, a następnie dodaje się jajko i zagniata ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie.
8. 8. Ciasto wałkuje się na cienki placek i kroi w wybrany kształt makaronu.
9. 9. Pokrojony makaron pozostawia się na kilka minut do przeschnięcia.
10. 10. W garnku zagotowuje się osoloną wodę, do której wrzuca się makaron i gotuje przez 1-2 minuty, aż będzie miękki.
11. 11. Ugotowany makaron odcedza się i podaje z przygotowanym wcześniej rosołem.