Rosół z pieczonej kaczki z domowym makaronem
Rosół to klasyka polskiej kuchni, która od pokoleń gości na naszych stołach, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Tradycyjnie przygotowywany na bazie różnych mięs, tym razem proponujemy wersję z pieczonej kaczki. Dzięki wykorzystaniu resztek z pieczonej kaczki, zupa zyskuje głęboki, esencjonalny smak, a jednocześnie jest doskonałym sposobem na niemarnowanie jedzenia. Podanie rosołu z domowym makaronem dodaje mu wyjątkowego charakteru i sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej sycące. Taki rosół nie tylko rozgrzeje w zimowe dni, ale także zachwyci bogactwem aromatów i smaków.
Alternatywy składników:
- Resztki kaczki: Jeśli nie masz resztek z pieczonej kaczki, możesz użyć surowych części, takich jak skrzydła, szyja czy korpus.
- Suszone grzyby: Zamiast suszonych grzybów leśnych, można użyć grzybów shiitake lub pieczarek.
- Papryczka chili: Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, pomiń papryczkę chili lub zastąp ją słodką papryką.
Wskazówki dotyczące przepisu:
- Przypalanie cebuli: Przed dodaniem do wywaru, cebulę warto opalić nad ogniem lub na suchej patelni. Dzięki temu rosół zyska głębszy kolor i smak.
- Gotowanie na wolnym ogniu: Rosół najlepiej gotować na małym ogniu, aby składniki stopniowo oddawały swoje aromaty, co zapewni klarowność wywaru.
- Domowy makaron: Po przygotowaniu makaronu, warto go lekko podsuszyć przed gotowaniem, co zapobiegnie jego sklejaniu się podczas gotowania.
Kalorie:
Całkowita wartość energetyczna dania wynosi około 1600 kcal, co daje około 400 kcal na porcję.
Składniki
- Resztki pieczonej kaczki: 500 g
- Marchewka: 2 sztuki
- Pietruszka (korzeń): 1 sztuka
- Seler (korzeń): 1/4 sztuki
- Por (biała część): 1 sztuka
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Papryczka chili: 1 mała sztuka
- Suszone grzyby: 5 g
- Sól: do smaku
- Pieprz ziołowy: 1/2 łyżeczki
- Pieprz czarny: do smaku
- Woda: 2 litry
- Mąka pszenna: 1/2 szklanki
- Sól: szczypta
- Jajko: 1 sztuka
Na makaron:
- 1. Przygotowanie rosołu: Resztki pieczonej kaczki umieszcza się w dużym garnku, a następnie zalewa 2 litrami zimnej wody.
- 2. Wywar doprowadza się do wrzenia, po czym ogień zmniejsza się tak, by rosół delikatnie się gotował.
- 3. W międzyczasie marchewkę, pietruszkę, seler i czosnek należy obrać, a cebulę przeciąć na pół i opalić nad ogniem lub na suchej patelni, by zyskała złocisty kolor.
- 4. Wszystkie warzywa, opaloną cebulę, papryczkę chili oraz suszone grzyby dodaje się do garnka z wywarem.
- 5. Przyprawia się pieprzem ziołowym i czarnym, a następnie gotuje na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
- 6. Po ugotowaniu rosół przecedza się przez sito, by uzyskać klarowny wywar. W razie potrzeby doprawia się solą i pieprzem do smaku.
- 7. Przygotowanie domowego makaronu: W misce łączy się mąkę pszenną z szczyptą soli, a następnie dodaje się jajko i zagniata ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie.
- 8. Ciasto wałkuje się na cienki placek i kroi w wybrany kształt makaronu.
- 9. Pokrojony makaron pozostawia się na kilka minut do przeschnięcia.
- 10. W garnku zagotowuje się osoloną wodę, do której wrzuca się makaron i gotuje przez 1-2 minuty, aż będzie miękki.
- 11. Ugotowany makaron odcedza się i podaje z przygotowanym wcześniej rosołem.
Wykonanie przepisu
