Tagliatelle z szynką dojrzewającą i szparagami w kremowym sosie śmietanowym
Makaron tagliatelle z szynką dojrzewającą i szparagami w kremowym sosie śmietanowym to wykwintne danie, które łączy w sobie delikatność makaronu, aromatyczną szynkę oraz świeżość szparagów. Idealne na szybki obiad lub elegancką kolację, zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Sezon na szparagi trwa krótko, dlatego warto wykorzystać ten czas, by cieszyć się ich wyjątkowym smakiem w połączeniu z kremowym sosem śmietanowym i nutą sera Grana Padano.
Alternatywy składników
- Makaron: Zamiast tagliatelle można użyć innych makaronów wstążkowych, takich jak fettuccine czy pappardelle.
- Szynka dojrzewająca: Jeśli nie masz dostępu do szynki dojrzewającej, sprawdzi się również boczek lub szynka parmeńska.
- Ser Grana Padano: Można zastąpić parmezanem lub Pecorino Romano.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby sos był bardziej aromatyczny, można dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku podczas podsmażania szynki.
- Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Danie najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu, gdy jest gorące i kremowe.
Kalorie
Całe danie zawiera około 2200 kcal, co daje około 550 kcal na porcję.
Składniki
- Makaron tagliatelle: 400 g
- Szparagi: 200 g
- Szynka dojrzewająca: 100 g
- Śmietana 30%: 300 ml
- Żółtko: 1 sztuka
- Ser Grana Padano: 50 g
- Olej: 1 łyżka
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- 1. Przygotowanie makaronu: Ugotuj makaron tagliatelle al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 2. Przygotowanie szparagów: Umyj szparagi i odłam zdrewniałe końcówki. Pozostałe części pokrój na kawałki o długości około 2 cm.
- 3. Gotowanie szparagów: Na 3 minuty przed końcem gotowania makaronu dodaj do garnka pokrojone szparagi.
- 4. Podsmażanie szynki: Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż pokrojoną w kostkę szynkę dojrzewającą, aż stanie się chrupiąca.
- 5. Łączenie składników: Odcedź makaron ze szparagami, zachowując około 1/3 szklanki wody z gotowania. Przełóż makaron i szparagi na patelnię z szynką, dodaj zachowaną wodę i delikatnie wymieszaj.
- 6. Przygotowanie sosu: W miseczce wymieszaj śmietanę z żółtkiem, dopraw solą i pieprzem.
- 7. Dodanie sosu: Wlej mieszankę śmietanowo-jajeczną na patelnię z makaronem i szparagami. Mieszaj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- 8. Podanie: Podawaj danie na gorąco, posypane startym serem Grana Padano.
- 9. Podsumowanie: Tagliatelle z szynką dojrzewającą i szparagami w kremowym sosie śmietanowym to połączenie prostoty i wyrafinowanego smaku. Dzięki możliwości modyfikacji składników, danie można dostosować do własnych upodobań i dostępnych produktów. Idealne na szybki obiad lub elegancką kolację, z pewnością zachwyci każdego miłośnika kuchni włoskiej.
Wykonanie przepisu
