Makaron z warzywami – szybki i zdrowy obiad
Makaron z warzywami to jedno z tych dań, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaków i wartości odżywczych. Idealne na szybki obiad po długim dniu w pracy czy szkole, gdy chcemy zjeść coś sycącego, a jednocześnie lekkiego. Wykorzystując ulubione warzywa, możemy stworzyć danie pełne witamin i minerałów, które zadowoli podniebienia zarówno dorosłych, jak i dzieci. Co więcej, makaron z warzywami daje nieograniczone możliwości modyfikacji – w zależności od sezonu czy zawartości lodówki, możemy komponować różnorodne wersje tego posiłku. To doskonały sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do codziennej diety, nie rezygnując przy tym z ulubionych smaków.
Alternatywy składników
- Makaron: Zamiast klasycznego pszennego makaronu, można użyć pełnoziarnistego, razowego lub bezglutenowego, np. z kukurydzy czy ryżu.
- Warzywa: W zależności od sezonu i upodobań, do dania można dodać brokuły, kalafior, bakłażana, szparagi czy dynię.
- Ser: Zamiast parmezanu, świetnie sprawdzi się ser feta, mozzarella lub wegańskie odpowiedniki serów.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby danie było bardziej sycące, można dodać źródło białka, takie jak grillowany kurczak, tofu czy ciecierzyca.
- Dla podkreślenia smaku, warto dodać świeże zioła, takie jak bazylia, oregano czy natka pietruszki.
- Jeśli preferujesz dania z sosem, dodaj odrobinę śmietany, mleka kokosowego lub passaty pomidorowej, aby uzyskać kremową konsystencję.
Kalorie
- Kalorie w całości: około 800 kcal
- Kalorie na porcję: około 400 kcal
Składniki
- Makaron penne: 200 g
- Cukinia: 1 średnia
- Papryka czerwona: 1 sztuka
- Marchewka: 1 średnia
- Cebula: 1 mała
- Czosnek: 2 ząbki
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Suszone oregano: 1 łyżeczka
- Świeża bazylia: kilka listków
- Parmezan: 2 łyżki startego
- 1. Gotowanie makaronu: Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj sól i wrzuć makaron. Gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente.
- 2. Przygotowanie warzyw: Cukinię i marchewkę umyj, a następnie pokrój w cienkie plasterki lub wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w paski. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- 3. Smażenie cebuli i czosnku: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund, uważając, aby się nie przypalił.
- 4. Dodanie warzyw: Do patelni dodaj pokrojoną paprykę i marchewkę. Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 5. Dodanie cukinii: Dodaj cukinię do pozostałych warzyw i kontynuuj smażenie przez kolejne 3-4 minuty, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.
- 6. Doprawianie: Dopraw całość solą, pieprzem i suszonym oregano. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
- 7. Łączenie z makaronem: Odcedź ugotowany makaron, zachowując odrobinę wody z gotowania. Dodaj makaron do warzyw na patelni i wymieszaj. Jeśli danie wydaje się zbyt suche, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- 8. Serwowanie: Przełóż makaron z warzywami na talerze. Posyp startym parmezanem i udekoruj świeżymi listkami bazylii. Podawaj od razu, ciesząc się smakiem i aromatem świeżych składników.
Wykonanie przepisu
