Sernik czekoladowo-malinowy

Składniki

Spód:
• Ciastka kakaowe z kawałkami czekolady: 250 g (bezglutenowcy kupują bezglutenowe, lub pieką własne z tego przepisu, zastępując kilka łyżek mąki kakao)
• Masło: 25 g
Masa:
• Gorzka czekolada, połamana: 50 g
• Tłusty twaróg sernikowy: 900 g
• Cukier: 200-300 g (do smaku)
• Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana: 2 łyżki
• Duże jajka: 4 sztuki
• Maliny: 150 g
Polewa i dekoracja:
• Kwaśna śmietana: 570 ml
• Cukier: 50 g
• Sherry (opcjonalnie): 1 łyżeczka
• Gorzka czekolada, starta: 50 g
• Maliny do dekoracji

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie spodu: Tortownicę (min. 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem.
2. 2. Ciastka dokładnie rozkrusz w malakserze lub za pomocą wałka/moździerza.
3. 3. Wymieszaj z roztopionym masłem i ułóż na spodzie tortownicy, dociskając łyżką. Wstaw do lodówki.
4. 4. Masa serowa: Czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub w garnku o grubym dnie, mieszając, aby się nie przypaliła.
5. 5. W dużej misie zmiksuj ser, cukier i skrobię na niskich obrotach.
6. 6. Dodaj roztopioną czekoladę i ponownie zmiksuj.
7. 7. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Na koniec delikatnie wmieszaj umyte i osuszone maliny.
8. 8. Przelej masę do schłodzonej tortownicy.
9. 9. Piecz około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 170°C.
10. 10. Polewa: Po godzinie pieczenia wyjmij sernik z piekarnika i odstaw na 10 minut.
11. 11. W tym czasie wymieszaj kwaśną śmietanę z cukrem i sherry.
12. 12. Rozprowadź mieszankę równomiernie na wierzchu sernika i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut.
13. 13. Dekoracja:Ostudź sernik i wstaw do lodówki. Przed podaniem udekoruj startą czekoladą i malinami.
14. 14. Jeśli używasz bitej śmietany, ubij ją z cukrem i udekoruj sernik tuż przed podaniem.
15. 15. Podsumowanie: Sernik czekoladowo-malinowy to pyszny i efektowny deser, idealny na specjalne okazje. Połączenie gorzkiej czekolady i malin nadaje mu wyjątkowego smaku, który z pewnością zachwyci każdego. Smacznego!