Sernik czekoladowo-kawowy
Sernik czekoladowo-kawowy to wyśmienita propozycja dla miłośników połączenia intensywnej czekolady z aromatyczną kawą. Jego kremowa konsystencja oraz wyjątkowy smak sprawiają, że idealnie nadaje się na elegancki deser po uroczystym obiedzie lub kolacji. Głównym składnikiem tego sernika jest twaróg, który jest doskonałym źródłem białka, wapnia oraz witaminy B12. Regularne spożywanie produktów mlecznych, takich jak twaróg, przyczynia się do wzmocnienia kości oraz zębów, a także wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Jeśli szukasz deseru, który łączy w sobie zdrowe składniki z wyrafinowanym smakiem, ten sernik jest właśnie dla Ciebie. Przygotowując go, warto zwrócić uwagę na jakość użytych produktów, zwłaszcza twarogu, ponieważ to on jest sercem tego przepisu.
Alternatywy składników
Dla osób nietolerujących glutenu można zastąpić tradycyjne ciastka Oreo ich bezglutenowymi odpowiednikami lub użyć innych kruchych ciastek bezglutenowych. Mąkę pszenną można wymienić na skrobię ziemniaczaną, co również nadaje się dla osób unikających glutenu. Jeśli chodzi o czekoladę, gorzką czekoladę można zastąpić deserową lub nawet mleczną, w zależności od preferencji smakowych.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać najlepszą konsystencję sernika, zaleca się użycie wysokiej jakości twarogu trzykrotnie mielonego lub serka wiaderkowego o kremowej konsystencji. Przed pieczeniem warto również przygotować kąpiel wodną, aby sernik piekł się równomiernie i nie pękał na powierzchni. Pamiętaj, aby po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku na kilka minut z uchylonymi drzwiczkami, co pozwoli na stopniowe ochłodzenie i zapobiegnie opadnięciu.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Główną korzyścią zdrowotną płynącą ze spożywania tego sernika jest obecność białka, wapnia i witamin z grupy B, które pochodzą z twarogu. Jednak sernik jest także bogaty w kalorie i cukry, co sprawia, że nie jest to deser na co dzień, ale doskonała propozycja na specjalne okazje. Dla osób z nietolerancją laktozy lub celiakią, istnieje możliwość dostosowania przepisu poprzez użycie odpowiednich zamienników.
Kalorie
Reklama
Cały sernik zawiera około 4500 kcal, co oznacza, że jedna porcja (1/8 sernika) to około 560 kcal.
Składniki
- Ciasteczka Oreo (lub bezglutenowe odpowiedniki): 170 g
- Masło (roztopione): 45 g
- Kawa rozpuszczalna: 2 łyżki + 1 i 1/2 łyżeczki
- Gorąca woda: 1 łyżka
- Cynamon: 1/4 łyżeczki
- Twaróg trzykrotnie mielony lub ser wiaderkowy dobrej jakości: 900 g
- Cukier: 300 g (lub 175 g dla mniej słodkiej wersji)
- Mąka pszenna (lub skrobia ziemniaczana dla wersji bezglutenowej): 32 g
- Jajka (roztrzepane): 4 sztuki
- Czekolada gorzka/deserowa: 340 g
- Czekolada gorzka/deserowa: 85 g
- Masło: 3 łyżki(na tortownicę o śr. 24 cm)
Spód (na tortownicę o śr. 24 cm):
Masa serowa:
Polewa:
- 1. Przygotowanie spodu: W dużej misce połącz pokruszone ciasteczka Oreo z roztopionym masłem, mieszaj, aż składniki się połączą. Następnie wyłóż tę mieszankę na dno tortownicy o średnicy 24 cm, dociskając równomiernie, aby utworzyć spód.
- 2. Przygotowanie masy serowej: W szklance rozpuść kawę rozpuszczalną w gorącej wodzie, dodając cynamon. W misie miksera zmiksuj twaróg, cukier i mąkę na gładką masę.
- 3. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia składników.
- 4. Podział masy i przygotowanie warstw: Masę serową podziel na dwie równe części. W kąpieli wodnej lub na małym ogniu rozpuść 340 g czekolady, mieszając, aby się nie przypaliła.
- 5. Rozpuszczoną czekoladę dodaj do jednej części masy serowej i dokładnie wymieszaj. Następnie przelej czekoladową masę do tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
- 6. Dodanie warstwy kawowej: Do drugiej części masy serowej dodaj rozpuszczoną kawę z cynamonem i delikatnie wymieszaj. Przelej tę masę na warstwę czekoladową, starając się, aby warstwy się nie wymieszały, i ponownie wyrównaj.
- 7. Pieczenie sernika: Rozgrzej piekarnik do 165°C. Umieść na najniższym poziomie piekarnika dużą metalową lub żaroodporną formę wypełnioną wrzątkiem.
- 8. Na środkowym poziomie piekarnika postaw kratkę, na której umieścisz formę z sernikiem. Piecz przez 60-65 minut.
- 9. Po upieczeniu delikatnie potrząśnij formą – jeśli brzegi są sztywne, a środek lekko się trzęsie, sernik jest gotowy.
- 10. Chłodzenie: Po wyjęciu z piekarnika odstaw sernik na 10 minut, a następnie nożem oddziel boki ciasta od formy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na godzinę, a następnie schładzaj w lodówce przez całą noc.
- 11. Podsumowanie: Sernik czekoladowo-kawowy to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie kremowy smak twarogu z głębokim aromatem czekolady i kawy. Dzięki możliwości dostosowania składników, może być również odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu. Przygotowanie tego sernika może wymagać nieco więcej czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Smacznego!
Wykonanie przepisu
