Sernik Izaura – Klasyczne połączenie sernika i ciasta czekoladowego
Sernik Izaura to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie delikatność sernika z intensywnym smakiem ciasta czekoladowego. Popularność zyskało w latach 80., nawiązując nazwą do bohaterki brazylijskiej telenoweli "Niewolnica Isaura". To połączenie dwóch klasycznych wypieków sprawia, że sernik Izaura jest chętnie przygotowywany na różne okazje, od rodzinnych spotkań po święta. Jego atrakcyjny wygląd i wyjątkowy smak z pewnością zachwycą zarówno domowników, jak i gości.
Alternatywy składników
- Masło: Można zastąpić margaryną do pieczenia o wysokiej zawartości tłuszczu.
- Twaróg z wiaderka: Zamiast gotowego twarogu, można użyć tłustego lub półtłustego twarogu, dwukrotnie zmielonego.
- Mąka ziemniaczana: Można zastąpić budyniem waniliowym bez cukru.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, aby zapewnić jednolitą konsystencję ciasta.
- Po upieczeniu sernika zaleca się pozostawienie go w wyłączonym piekarniku na około 20 minut, co zapobiegnie opadaniu ciasta.
- Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin lub przez noc.
Kalorie
Całe ciasto zawiera około 5000 kcal, co daje około 250 kcal na porcję (przy założeniu, że ciasto podzielono na 20 kawałków).
Składniki
- Mąka pszenna: 1,5 szklanki
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- Kakao: 3 łyżki
- Cukier: 3/4 szklanki
- Jajka: 5 sztuk (oddzielnie białka i żółtka)
- Sól: szczypta
- Masło: 250 g
- Twaróg z wiaderka: 1 kg
- Masło (miękkie): 100 g
- Cukier: 3/4 szklanki
- Jajka: 5 sztuk (oddzielnie białka i żółtka)
- Mąka ziemniaczana: 2 łyżki
- Sól: szczypta
Masa kakaowa:
Masa serowa:
- 1. Przygotowanie masy kakaowej: Oddziel białka od żółtek i umieść białka w suchej misce. Dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę, odstawiając na później.
- 2. W rondelku rozpuść masło z cukrem na średnim ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Odstaw, aby masa ostygła.
- 3. Do wystudzonego masła dodawaj po jednym żółtku, miksując dokładnie po każdym dodaniu.
- 4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodawaj suche składniki porcjami do masy maślanej, miksując na niskich obrotach.
- 5. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka do masy za pomocą szpatułki, aby zachować puszystość ciasta.
- 6. Przygotowanie masy serowej: Masło umieść w misce i utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
- 7. Dodawaj po jednym żółtku, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.
- 8. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj twaróg, dokładnie miksując, aby uzyskać gładką masę.
- 9. Białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, po czym delikatnie wmieszaj ją do masy serowej za pomocą szpatułki.
- 10. Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj, aby masa pozostała puszysta.
- 11. Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj blachę o wymiarach 31x26 cm, wykładając ją papierem do pieczenia.
- 12. Na dno formy równomiernie wyłóż 3/4 masy kakaowej i wygładź powierzchnię.
- 13. Na masę kakaową wylej całą masę serową, starając się, by była równomierna.
- 14. Pozostałą masę kakaową nałóż w formie kleksów na wierzch masy serowej.
- 15. Używając wykałaczki, delikatnie przemieszaj wierzch ciasta, tworząc efekt marmurkowy.
- 16. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut. Jeśli ciasto zacznie się za bardzo rumienić, przykryj je folią aluminiową.
- 17. Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku na 20 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 18. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), przykrywając je od góry folią, aby zapobiec wysychaniu.
- 19. Twoje ciasto jest gotowe do podania! Smacznego!
Wykonanie przepisu
