Sernik na jogurcie greckim z sosem karmelowym i kardamonem

Składniki

Spód (na tortownicę o śr. 24 cm, ja użyłam 26 cm):
• Ciasteczka: 160 g (bezglutenowcy wybierają te bez glutenu - ja użyłam pokruszonych ciastek z tego przepisu) 
• Masło roztopione: 60 g
Masa serowa:
• Jogurt grecki: 675 g
• Serek kremowy: 450 g
• Śmietanka 30%: 225 ml
• Mąka: 45 g (bezglutenowcy: skrobia ziemniaczana)
• Cukier: 165 g
• Jajka duże: 4
• Cytryna: 1 szt.
Sos karmelowy z kardamonem:
• Cukier: 150 g
• Woda: 45 ml
• Masło: 30 g
• Kardamon: 1 łyżeczka (lub 5-6 ziaren)
• Śmietanka 30%: 225 ml
• Cytryna: 1 szt. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Pokruszone ciasteczka dokładnie mieszaj z roztopionym masłem, aż uzyskasz jednolitą masę. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i rozprowadź na nim masę ciasteczkową, lekko ją dociskając.
2. 2. Podpiecz przez około 25 minut w 190°C. Uważaj, aby ciasteczka się nie przypaliły.
3. 3. W tym czasie przygotuj masę serową. W dużej misce zmieszaj cukier ze startą skórką z cytryny, pozwól, aby cukier przeszedł aromatem.
4. 4. Następnie dodaj serek kremowy i mąkę, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji. Jogurt grecki odcedź z serwatki, dodaj do masy razem ze śmietanką, a potem wmieszaj jajka, po jednym, miksując każdorazowo krótko.
5. 5. Wlej masę serową na podpieczony spód ciasteczkowy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez kolejne 35 minut. Dla lepszego efektu użyj kąpieli wodnej – sernik będzie wilgotniejszy i mniej podatny na pękanie.
6. 6. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia. Następnie przenieś go do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.
7. 7. Aby przygotować sos karmelowy, podgrzej śmietankę, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj kardamon i odstaw. W rondelku rozpuść cukier w wodzie, gotuj aż zyska bursztynowy kolor.
8. 8. Dodaj masło, sok i skórkę z cytryny, a następnie śmietankę z kardamonem. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, a następnie ostudź.
9. 9. Podsumowanie: "Sernik na jogurcie greckim z sosem karmelowym i kardamonem" to wyjątkowy deser, który łączy lekkość jogurtu greckiego z intensywnym, korzennym aromatem kardamonu. Idealny na specjalne okazje, ale również na co dzień, dostarczając bogactwa smaku i korzyści zdrowotnych dzięki zawartości białka i probiotyków.