Sernik na jogurcie greckim z sosem karmelowym i kardamonem
"Sernik na jogurcie greckim z sosem karmelowym i kardamonem" to wyjątkowe połączenie kremowego smaku i lekkości, które nadaje jogurt grecki, zamiast tradycyjnego twarogu. Dzięki temu sernik staje się lżejszy i mniej kaloryczny, co czyni go idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Jogurt grecki jest nie tylko znakomitym źródłem białka, ale także probiotyków, które wspierają zdrowie układu trawiennego. Dodatek sosu karmelowego z nutą kardamonu podkreśla słodycz deseru, a jednocześnie wnosi wyrazisty, korzenny aromat, który idealnie komponuje się z kremową konsystencją sernika. Kardamon, bogaty w antyoksydanty, działa przeciwzapalnie i wspiera trawienie, co dodaje deserowi nie tylko wyjątkowego smaku, ale i korzyści zdrowotnych.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz jogurtu greckiego, możesz go zastąpić jogurtem naturalnym, jednak pamiętaj, że różnice w konsystencji mogą wpłynąć na finalny efekt sernika. Serek kremowy można zastąpić serkiem mascarpone dla jeszcze bardziej aksamitnej struktury. Dla osób na diecie bezglutenowej, ciasteczka na spód mogą być zastąpione bezglutenowymi ciasteczkami owsianymi.
Wskazówki dotyczące przepisu
Dla idealnego rezultatu, warto zastosować kąpiel wodną podczas pieczenia sernika – zapewni to równomierne pieczenie i zapobiegnie pękaniu wierzchu. Przed podaniem sos karmelowy należy dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Sernik na jogurcie greckim dostarcza sporej ilości białka, niezbędnego do regeneracji mięśni, a także wapnia, który wzmacnia kości i zęby. Kardamon, użyty w sosie karmelowym, wspiera trawienie i działa przeciwbakteryjnie. Wadą tego deseru jest jego wysoka zawartość cukru i tłuszczu w sosie karmelowym, dlatego warto spożywać go z umiarem, szczególnie jeśli dbasz o sylwetkę.
Kalorie
Całkowita kaloryczność deseru wynosi około 3200 kcal, co daje około 320 kcal na porcję.
Składniki
- Ciasteczka: 160 g (bezglutenowcy wybierają te bez glutenu - ja użyłam pokruszonych ciastek z tego przepisu)
- Masło roztopione: 60 g
- Jogurt grecki: 675 g
- Serek kremowy: 450 g
- Śmietanka 30%: 225 ml
- Mąka: 45 g (bezglutenowcy: skrobia ziemniaczana)
- Cukier: 165 g
- Jajka duże: 4
- Cytryna: 1 szt.
- Cukier: 150 g
- Woda: 45 ml
- Masło: 30 g
- Kardamon: 1 łyżeczka (lub 5-6 ziaren)
- Śmietanka 30%: 225 ml
- Cytryna: 1 szt.
Spód (na tortownicę o śr. 24 cm, ja użyłam 26 cm):
Masa serowa:
Sos karmelowy z kardamonem:
- 1. Pokruszone ciasteczka dokładnie mieszaj z roztopionym masłem, aż uzyskasz jednolitą masę. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i rozprowadź na nim masę ciasteczkową, lekko ją dociskając.
- 2. Podpiecz przez około 25 minut w 190°C. Uważaj, aby ciasteczka się nie przypaliły.
- 3. W tym czasie przygotuj masę serową. W dużej misce zmieszaj cukier ze startą skórką z cytryny, pozwól, aby cukier przeszedł aromatem.
- 4. Następnie dodaj serek kremowy i mąkę, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji. Jogurt grecki odcedź z serwatki, dodaj do masy razem ze śmietanką, a potem wmieszaj jajka, po jednym, miksując każdorazowo krótko.
- 5. Wlej masę serową na podpieczony spód ciasteczkowy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez kolejne 35 minut. Dla lepszego efektu użyj kąpieli wodnej – sernik będzie wilgotniejszy i mniej podatny na pękanie.
- 6. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia. Następnie przenieś go do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.
- 7. Aby przygotować sos karmelowy, podgrzej śmietankę, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj kardamon i odstaw. W rondelku rozpuść cukier w wodzie, gotuj aż zyska bursztynowy kolor.
- 8. Dodaj masło, sok i skórkę z cytryny, a następnie śmietankę z kardamonem. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, a następnie ostudź.
- 9. Podsumowanie: "Sernik na jogurcie greckim z sosem karmelowym i kardamonem" to wyjątkowy deser, który łączy lekkość jogurtu greckiego z intensywnym, korzennym aromatem kardamonu. Idealny na specjalne okazje, ale również na co dzień, dostarczając bogactwa smaku i korzyści zdrowotnych dzięki zawartości białka i probiotyków.
Wykonanie przepisu
