Sernik cytrynowy na mocno kakaowym spodzie
Sernik cytrynowy na mocno kakaowym spodzie to doskonałe połączenie cytrusowego aromatu i intensywnego smaku kakao, które tworzy idealne ciasto na wiosenne i letnie spotkania. Ten sernik jest wyjątkowo kremowy, dzięki użyciu twarogu trzykrotnie zmielonego lub wysokiej jakości sera wiaderkowego. Cytrynowy smak doskonale balansuje słodycz sernika, sprawiając, że deser jest orzeźwiający i niezbyt ciężki. Wprowadzenie metody pieczenia z parującą wodą pozwala na osiągnięcie gładkiej powierzchni sernika bez konieczności używania klasycznej kąpieli wodnej, co ułatwia proces pieczenia i sprawia, że sernik jest mniej podatny na pęknięcia.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz pod ręką mąki pszennej, możesz użyć mąki gryczanej w połączeniu z skrobią ziemniaczaną dla wersji bezglutenowej. Zamiast twarogu, możesz użyć sera mascarpone lub serka Philadelphia, aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Dla bardziej intensywnego cytrynowego smaku, można dodać dodatkową skórkę cytrynową lub odrobinę soku z limonki.
- Jeśli preferujesz bardziej słodki sernik, zwiększ ilość cukru w masie serowej lub dodaj słodką polewę na wierzch.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Cytryna, będąca głównym składnikiem tego sernika, jest doskonałym źródłem witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i działa antyoksydacyjnie. Kakao zawiera przeciwutleniacze, które mogą wspierać zdrowie serca. Wadą może być wysoka zawartość kalorii i tłuszczu w serze oraz śmietance, dlatego deser ten powinien być spożywany umiarkowanie.
Kalorie
- Kalorie w całym serniku: około 2500 kcal
- Kalorie w porcji (przy 10 porcjach): około 250 kcal
Składniki
- Cukier: 50 g
- Masło: 50 g
- Kakao: 15 g
- Mąka pszenna: 75 g (bezglutenowcy: 50 g mąki gryczanej, 25 g skrobi ziemniaczanej)
- Twaróg trzykrotnie zmielony lub ser wiaderkowy: 600 g
- Cukier: 120 g
- Szczypta soli
- Jajka: 2
- Śmietanka 30%: 100 g
- Skrobia ziemniaczana: 1 łyżka
- Sok i skórka otarta z jednej cytryny
- Śmietanka 30%: 200 ml
- Cukier: 1 łyżka
- Kakao do posypania
Spód (na formę o śr. 20 cm.):
Masa serowa
Wykończenie
- 1. Tortownicę wyłożyć na spodzie papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na spód wymieszać w misce i rozcierać palcami, aż powstanie ciasto przypominające kruszonkę. Jednolite ciasto przesypać na spód formy, rozłożyć równomiernie i docisnąć.
- 2. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C, piec przez 25-30 minut.
- 3. Po upieczeniu wyjąć i odstawić, temperaturę zmniejszyć do 165°C.
- 4. Przygotować masę serową. W misce umieścić ser, cukier i sól. Ubijać przez kilka minut, następnie dodawać kolejno po jednym jajku, po każdym miksując do dobrego połączenia składników.
- 5. Wlać śmietanę, zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Przelać mieszankę do formy i piec przez około 45-60 minut w 165°C. Sernik jest gotowy, jeśli po potrząśnięciu formą, środek sernika jest jeszcze lekko płynny, a krawędzie są sztywne.
- 6. Sernik studzić przez 1-2 godziny w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Następnie włożyć do lodówki.
- 7. Przed podaniem ubić śmietankę z cukrem. Wyłożyć na wierzch sernika i oprószyć kakao.
- 8. Podsumowanie: Sernik cytrynowy na mocno kakaowym spodzie to deser, który łączy w sobie orzeźwiający smak cytryny z intensywnością kakao, tworząc harmonijne i pyszne połączenie. Idealny na wiosenne i letnie dni, jest doskonałym wyborem dla miłośników serników szukających nowych, ciekawych smaków. Smacznego!
Wykonanie przepisu
