Racuchy z akacją
Racuchy z akacją to prawdziwy powrót do przeszłości, smak dzieciństwa wielu osób, zwłaszcza tych, które dorastały w bliskości natury. Akacja, a dokładniej robinia akacjowa, kwitnie na krótki okres wczesnym latem, oferując piękne, aromatyczne kwiaty, które są nie tylko ozdobą, ale również doskonałym dodatkiem do kuchni. Danie to jest nie tylko smaczne, ale również unikatowe, łącząc delikatność ciasta z subtelnym, słodkawym smakiem akacji. Racuchy z akacją to świetny sposób na wykorzystanie darów natury, które mogą zaskoczyć niejedno podniebienie. Warto dodać, że kwiaty akacji są bogate w antyoksydanty i mogą wspomagać oczyszczanie organizmu z toksyn.
Alternatywy składników
Można użyć mąki bezglutenowej, mieszając mąkę gryczaną, kukurydzianą i skrobię ziemniaczaną. Dla osób uczulonych na mleko, mleko roślinne (np. migdałowe lub sojowe) jest dobrą alternatywą.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby racuchy były jeszcze lżejsze, można dodać do ciasta odrobinę wody gazowanej, co zwiększy jego puszystość. Warto również dodać skórkę cytrynową, która podkreśli smak akacji.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Kwiaty akacji zawierają antyoksydanty, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami. Z drugiej strony, smażenie na oleju może zwiększać kaloryczność potrawy, dlatego warto odsączyć racuchy z nadmiaru tłuszczu po smażeniu.
Kalorie
Całkowita kaloryczność racuchów to około 1200 kcal, co daje około 300 kcal na porcję.
Notka: Kwiaty można maczać w dowolnym cieście naleśnikowym, powinno być ono tylko na tyle gęste, aby od razu nie spływało. Ja użyłam standardowego przepisu na pankejki.
Notka: Kwiaty można maczać w dowolnym cieście naleśnikowym, powinno być ono tylko na tyle gęste, aby od razu nie spływało. Ja użyłam standardowego przepisu na pankejki.
Składniki
- Mąka pszenna: 1 szklanka
- Jajko: 1 sztuka
- Mleko: 3/4 szklanki
- Proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki
- Cukier puder: 1/6 szklanki
- Sól: szczypta
- Masło (rozpuszczone i ostudzone): 35 g
- Kwiaty akacji: około 12 sztuk
- Olej do smażenia: według potrzeb
Na ok. 12 małych racuszków:
- 1. Kwiaty akacji dokładnie umyć i osuszyć na ręczniku papierowym.
- 2. Wszystkie składniki ciasta zmiksować do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji.
- 3. Na patelni rozgrzać olej, aby utworzył kilkumilimetrową warstwę.
- 4. Trzymając za łodyżki, zanurzać kwiaty akacji w cieście i kłaść na gorącą patelnię.
- 5. Smażyć racuchy z obu stron, aż będą złociste. W razie potrzeby rozrzedzić ciasto mlekiem lub zagęścić mąką.
- 6. Gotowe racuchy odsączyć z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym i podawać od razu, posypane cukrem pudrem.
- 7. Podsumowanie: Racuchy z akacją to wyjątkowe danie, które łączy tradycję z naturalnymi smakami. Dzięki prostocie przepisu i łatwo dostępnych składnikach, każdy może spróbować tego wyjątkowego smakołyku. Idealne na letnie śniadanie lub deser, a dodatkowo dostarczające organizmowi cennych składników odżywczych.
Wykonanie przepisu
