Piernik staropolski - etap drugi - pieczenie i przekładanie
Piernik staropolski to tradycyjny polski wypiek, którego przygotowanie jest podzielone na kilka etapów. Po długich tygodniach leżakowania ciasta, nadszedł czas na jego pieczenie i przekładanie. Ten proces jest kluczowy, aby uzyskać niepowtarzalny smak i aromat, który kojarzy się z polskimi świętami Bożego Narodzenia. Dla tych, którzy nie piekli go ze mną od początku wklejam link do części pierwszej, czyli do przygotowania ciasta: Piernik Staropolski - etap pierwszy - przygotowanie ciasta.
Alternatywy składników
- Miód: Można użyć miodu akacjowego, lipowego lub wielokwiatowego.
- Powidła śliwkowe: Zamiast powideł śliwkowych można użyć dżemu morelowego lub marcepanu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Jeśli nie masz trzech blaszek, upiecz blaty na osobnych arkuszach papieru do pieczenia, zmieniając je po każdym pieczeniu.
- Aby ciasto dobrze się rozwałkowywało, obficie podsypuj mąką.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Miód, będący głównym składnikiem piernika, jest naturalnym słodzikiem o wielu korzyściach zdrowotnych. Zawiera antyoksydanty, wspomaga trawienie i działa antybakteryjnie. Jednakże, ze względu na wysoką zawartość cukrów, piernik staropolski powinien być spożywany z umiarem.
Kalorie
- Kalorie w całym przepisie: około 5000 kcal
- Kalorie na porcję: około 416 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 1 kg
- Miód: 500 g
- Cukier: 400 g
- Masło: 250 g
- Jajka: 4 sztuki
- Soda oczyszczona: 3 łyżeczki
- Mleko: 125 ml
- Przyprawa do piernika: 2 torebki (80 g)
- Powidła śliwkowe: 1 kg
- Czekolada gorzka: 200 g
- Śmietana 30%: 3 łyżki
- 1. Przygotowanie ciasta: Miód, cukier i masło podgrzać na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i wystudzić. Dodaj mąkę, sodę rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika.
- 2. Dokładnie wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 5-6 tygodni.
- 3. Pieczenie: Ciasto podziel na 3 części, każdą rozwałkuj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- 4. Piecz w temperaturze 170°C przez około 25 minut.
- 5. Przekładanie: Każdy blat posmaruj powidłami śliwkowymi. Możesz kroić blaty na mniejsze kawałki lub składać w całości, powtarzając czynności z powidłami.
- 6. Obciążanie: Połóż na wierzchu książkę lub inny ciężar, aby blaty dobrze się złączyły, na około pół dnia.
- 7. Polewa czekoladowa: Śmietanę zagotuj i rozpuść w niej czekoladę. Polej piernik z wierzchu i po bokach. Udekoruj według uznania.
- 8. Podsumowanie: Piernik staropolski to prawdziwy symbol świąt, którego smak i aromat przenosi nas w magiczny czas Bożego Narodzenia. Jego przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Smacznego!
Wykonanie przepisu
