Piernik staropolski - etap pierwszy - przygotowanie ciasta
Piernik staropolski to tradycyjny polski wypiek, który zyskuje na smaku dzięki długiemu okresowi dojrzewania ciasta. Przygotowanie tego piernika to idealny sposób na wprowadzenie świątecznej atmosfery do domu. Piernik ten jest wyjątkowy, ponieważ im dłużej dojrzewa, tym bardziej aromatyczny i miękki staje się po upieczeniu. Proces przygotowania ciasta na piernik staropolski trwa od 2 do 5 tygodni, więc warto rozpocząć go z wyprzedzeniem.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: można użyć mąki orkiszowej dla zdrowszej wersji.
- Smalec: można zastąpić go masłem klarowanym.
- Miód: dla osób unikających produktów pszczelich można użyć syropu klonowego lub syropu z agawy.
- Przyprawa do piernika: można zrobić własną mieszankę z cynamonu, goździków, imbiru, gałki muszkatołowej i anyżu.
Wskazówki dotyczące przepisu
Warto upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze rozpuszczone i wymieszane przed dodaniem ich do mąki. Ciasto najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie zamrażać, aby nie straciło swoich właściwości.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Miód zawiera antyoksydanty, które wspierają układ odpornościowy.
- Przyprawy korzenne, takie jak cynamon i goździki, mają właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne.
Wady:
- Duża ilość cukru może być problematyczna dla osób na diecie niskocukrowej.
Kalorie
- Całkowita liczba kalorii: 5600 kcal
- Kalorie na porcję: 466 kcal
Składniki
- Mąka pszenna, typ 500: 1 kg
- Prawdziwy miód: 0,5 kg
- Cukier: 2 szklanki
- Masło: 125 gram
- Smalec: 125 gram
- Jajka: 3 sztuki
- Soda oczyszczona: 3 płaskie łyżeczki
- Mleko: 0,5 szklanki
- Sól: 0,5 łyżeczki
- Przyprawa do piernika: 2 torebki (po 40 gram każda)
- 1. Smalec i masło włożyć do garnka.
- 2. Dodać cukier, miód i przyprawę korzenną.
- 3. Podgrzewać i mieszać składniki do momentu, gdy będą tuż przed zagotowaniem, aż wszystko się dobrze rozpuści.
- 4. Skrystalizowany miód podgrzać, wkładając słoiczek z miodem do garnka z gorącą wodą.
- 5. Rozpuszczone składniki odstawić do wystygnięcia.
- 6. W misce, najlepiej plastikowej, przesiać mąkę. Dodać mleko, sodę, sól, jajka i rozpuszczoną (przestudzoną) masę miodową.
- 7. Wszystko dokładnie wymieszać.
- 8. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w chłodne miejsce (do lodówki lub na balkon).
- 9. Upewnić się, że ciasto nie zostanie zamrożone, przechowując je w odpowiedniej temperaturze.
- 10. Podsumowanie: Piernik staropolski wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Dzięki długiemu dojrzewaniu ciasto staje się wyjątkowo aromatyczne i miękkie. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się tradycyjnym smakiem świątecznego piernika.
Wykonanie przepisu
