Krokiety z mięsem i marchewką
Krokiety z mięsem i marchewką to tradycyjne polskie danie, które przywołuje smaki domowego obiadu i ciepłych rodzinnych spotkań. Są to naleśniki wypełnione soczystym farszem mięsnym, w którym marchewka dodaje nieco słodyczy i delikatności. Idealnie komponują się z barszczem czerwonym, tworząc połączenie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Przygotowanie krokietów może wydawać się pracochłonne, ale ich wyjątkowy smak wynagradza każdy wysiłek. Możliwość modyfikacji farszu pozwala na dostosowanie przepisu do indywidualnych gustów, czyniąc to danie wszechstronnym i uniwersalnym.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz pod ręką mięsa wieprzowego lub wołowego, doskonałym zamiennikiem może być mięso drobiowe, które nada krokietom delikatniejszy smak. Marchewkę można zastąpić dynią lub batatami, które dodadzą nieco słodyczy i kremowej konsystencji. Do ciasta naleśnikowego można dodać trochę wody gazowanej, aby naleśniki były bardziej puszyste.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać gładką konsystencję farszu, zmiel mięso dwukrotnie. Dla chrupiącej panierki można obtoczyć krokiety dwukrotnie w jajku i bułce tartej. Dodatkowo, jeśli chcesz wzbogacić farsz, możesz dodać do niego podsmażone pieczarki, kapustę kiszoną lub ser żółty.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Mięso jest doskonałym źródłem białka, niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek w organizmie. Marchewka dostarcza witamin, w tym witaminy A, która jest ważna dla zdrowia oczu i układu odpornościowego. Z kolei smażenie krokietów może zwiększyć ich kaloryczność i zawartość tłuszczu, dlatego warto rozważyć pieczenie ich w piekarniku jako zdrowszą alternatywę.
Kalorie
Całkowita liczba kalorii w przepisie wynosi około 2800 kcal, co daje około 187 kcal na jeden krokiet.
Ciasto naleśnikowe robimy z proporcji podanych dla naleśników z serem. Ja zrobiłam dla kilku osób więc proporcje pomnożyłam razy 2. Wyszło mi 15 naleśników.
Ciasto naleśnikowe robimy z proporcji podanych dla naleśników z serem. Ja zrobiłam dla kilku osób więc proporcje pomnożyłam razy 2. Wyszło mi 15 naleśników.
Składniki
- Mleko: 1 szklanka
- Mąka: 1,5 szklanki
- Woda gazowana: 1 szklanka
- Jajka: 2 sztuki
- Sól: szczypta
- Cukier: 1 łyżeczka
- Mięso wieprzowe lub wołowe: 500 g
- Marchewka: 1 duża
- Pietruszka: 1 sztuka
- Seler: kawałek
- Cebula: 1 duża
- Czosnek: 1 ząbek
- Liść laurowy: kilka liści
- Ziele angielskie: kilka ziaren
- Sól, pieprz, vegeta: do smaku
- Jajko: 1 sztuka
- Mleko: 3 łyżki
- Bułka tarta: 1 szklanka
Ciasto naleśnikowe:
Farsz:
Panierka:
- 1. Przygotowanie ciasta naleśnikowego: Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut. Smaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.
- 2. Gotowanie mięsa: Mięso umyj, włóż do garnka, zalej wodą, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez około 40 minut.
- 3. Przygotowanie warzyw: Marchewkę, pietruszkę i seler obierz, pokrój na kawałki i dodaj do gotującego się mięsa. Gotuj kolejne 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- 4. Przygotowanie farszu: Mięso i warzywa odcedź, a następnie zmiel dwukrotnie.
- 5. Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodaj do farszu i wymieszaj z kilkoma łyżkami wywaru. Dopraw solą i pieprzem.
- 6. Formowanie krokietów: Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu, zawijaj boki i roluj. Gotowe krokiety odkładaj do lodówki na godzinę, aby zachowały kształt.
- 7. Panierowanie i smażenie: Krokiety panieruj w roztrzepanym jajku z mlekiem, a następnie w bułce tartej. Smaż na złoty kolor na średnio rozgrzanym oleju.
- 8. Podsumowanie: Krokiety z mięsem i marchewką to nie tylko smakowity, ale i wartościowy posiłek. Ich przygotowanie, choć czasochłonne, jest warte wysiłku, gdyż efektem końcowym są przepyszne, chrupiące naleśniki z aromatycznym farszem. Możliwość modyfikacji składników sprawia, że krokiety mogą być za każdym razem nieco inne, dostosowane do naszych upodobań i dostępnych składników
Wykonanie przepisu
