Zrazy z mięsa mielonego z jajkiem

Składniki

• mięso mielone: 600 gram
• jaja kurze: 4 szt
• cebula: 1 szt
• bochenek: 100 gram
• mleko: 200 ml
• olej roślinny: 3 stołowe łyżki
• zieleń: 80 gram
• sól: do smaku

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Weź mięso mielone z dowolnego mięsa, które lubisz. Jeśli kupujesz gotowe, weź wysokiej jakości bez dodatków. Ale lepiej samemu zrobić mięso mielone. Mam wieprzowinę i kurczaka. Jajka są odpowiednie C1 lub C0, rafinowany olej. Weź zielenie według własnego uznania, każdy dostępny zrobi. Mam cebulę i pietruszkę.
2. 2. Umyj jajka mydłem, delikatnie zanurz 3 jajka w małym rondelku i zalej zimną wodą. Odłóż na razie jedno jajko, będziesz go potrzebować później (krok 9). Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 18 minut. Zalej jajka zimną wodą, aby je oczyścić i całkowicie ostygnąć.
3. 3. Pokrój bochenek na plasterki, przykryj mlekiem. Mleko zastępuję wodą, bo nie lubię jego smaku w kotletach. Pozostaw na 5 minut, a następnie odcedź mleko i dobrze wyciśnij bochenek. Jeśli zostanie dużo płynu, mięso mielone się rozprzestrzeni i nie będziesz w stanie uformować posiłku. Zmocz namoczony bochenek dłonią lub widelcem na jednorodną papkę.
4. 4. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. W tej formie szybciej się usmaży.
5. 5. Obierz jajka. Pokroić na kawałki nie większe niż 1x1 cm.
6. 6. Umyj zieleń pod bieżącą wodą, osusz na ręczniku lub serwetce. Przytnij twarde części i posiekaj warzywa nożem.
7. 7. Na patelni usmaż cebulę. Podgrzej na średnim ogniu, delikatnie, aby się nie poparzyć, wlej na niego łyżkę oleju roślinnego i przenieś posiekaną cebulę. Grillować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 2 minuty. Cebula powinna zmięknąć i zacząć złocić. Fajnie całkowicie.
8. 8. W głębokiej misce połącz posiekane jajka, zioła i cebulę. Sól trochę i mieszaj, aż będzie gładkie. Nadzienie jest gotowe.
9. 9. W głębokiej misce, w której wygodnie jest wymieszać składniki, przenieść mięso mielone, bochenek i rozbić pozostałe jajko.
10. 10. Posolić i ugniatać mięso mielone, aż będzie gładkie. Im dłużej ugniata się mięso mielone, tym łatwiej będzie z nim później pracować. Zajęło mi to 10 minut.
11. 11. Przejdź do tworzenia zrazu. Z tej ilości produktów uzyskuje się 8 sztuk. Zrobiłem 6 dużych i ugotowałem na parze kolejne 4 mniejsze. Dlatego mam je dopasować do formy 20x30 cm Do pieczenia zawsze bierz największą blachę. Nasmaruj olejem. Mięso mielone weź całą dłoń, zawiń w kulkę i rozgnieć na ciasto o grubości około 1 cm, na środku wyłóż łyżkę bez ślizgu nadzienia.
12. 12. Delikatnie podnosząc brzegi mielonego mięsa, zamknij nadzienie w kotlecie, aby pozostało w środku. Połóż szew w dół na blasze do pieczenia. Resztę zrazy uformuj, układając na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku w 190 stopniach przez około 40 minut. Czasy gotowania mogą się różnić w zależności od możliwości twojego piekarnika.
13. 13. Zrazy to kotlety mięsne z różnymi nadzieniami. Przygotowywane są na Litwie, Ukrainie, w Polsce, bardzo często też na Białorusi.
14. 14. Smak zraza to przyjemne kotlety z nadzieniem. Za każdym razem możesz uzyskać nowy smak, jeśli weźmiesz inne mięso mielone i różne nadzienia. Nie dodaję przypraw do tych zrazy, ale jak chcesz, proszę, smak będzie tylko jaśniejszy. Pamiętaj jednak, że jeśli używasz gotowej mieszanki przyprawowej, może ona zawierać sól. Rozważ to - zbyt dużo soli może zepsuć smak gotowego dania.
15. 15. Podawać je na gorąco z każdym rodzajem warzyw. Zrazy z puree ziemniaczanym są bardzo dobre.
16. 16. Do nadzienia dodałem trochę więcej zieleni niż wskazano w przepisie. I na koniec zostało mi kilka dodatkowych łyżek nadzienia. Jeśli zwiększysz ilość któregoś ze składników nadzienia, dodaj mniej drugiego. Należy o tym pamiętać przygotowując zrazy. Smacznego !