Tradycyjne żeberka w sosie własnym z puree ziemniaczanym i kiszonymi ogórkami
Żeberka w sosie własnym to danie, które przywołuje smak domowej kuchni, pełen głębokich aromatów i mięsnej delikatności. Duszone przez długi czas, żeberka stają się wyjątkowo miękkie, a sos nabiera intensywnego smaku, podkreślonego przyprawami, takimi jak liść laurowy czy ziele angielskie. W połączeniu z kremowym puree ziemniaczanym oraz chrupiącymi kiszonymi ogórkami i buraczkami, danie to staje się idealnym wyborem na obiad w rodzinnym gronie. Podane w klasycznym stylu, może zaspokoić nawet największy apetyt, jak to było w przypadku mojego synka, który, po spróbowaniu, stwierdził, że porcja była zdecydowanie za mała! Przygotowanie tego dania może zająć nieco czasu, ale efekt jest tego warty – każde kęs tego posiłku to powrót do tradycyjnych smaków polskiej kuchni.
Alternatywy składników
- Żeberka można zastąpić innym rodzajem mięsa, na przykład karkówką lub łopatką wieprzową, jeśli preferujesz mniej tłuste mięso.
- Śmietanka 30% – w razie potrzeby możesz użyć śmietanki o niższej zawartości tłuszczu (np. 18%), ale sos może być nieco mniej kremowy.
- Puree ziemniaczane można wzbogacić o dodatkowe składniki, jak masło czosnkowe czy starty parmezan dla głębszego smaku.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby żeberka były naprawdę miękkie, warto dusić je powoli, kontrolując ilość płynu w garnku.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak sosu, możesz dodać odrobinę wina lub octu balsamicznego podczas duszenia mięsa.
Kalorie
- Całe danie: około 2200 kcal
- Jedna porcja: około 550 kcal
Składniki
- Żeberka mostki: 4 kawałki, doprawione solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, czosnkiem granulowanym
- Cebula: 1 duża, pokrojona w kostkę
- Czosnek: 6 ząbków, przeciśniętych przez praskę
- Liście laurowe: 2 sztuki
- Ziele angielskie: 3-4 ziarenka
- Sól i pieprz: do smaku
- Papryka słodka: opcjonalnie, dla koloru
- Mąka: 1 łyżka, wymieszana z wodą do zagęszczenia
- Śmietanka słodka: 30% (około 100 ml)
- Tłuszcz do smażenia: np. olej rzepakowy
- 1. Przygotowanie mięsa: Żeberka dokładnie przypraw solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz czosnkiem granulowanym.
- 2. Na patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż żeberka z każdej strony, aż będą rumiane.
- 3. Smażenie warzyw: Mięso odłóż na bok. Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek, smażąc do zeszklenia.
- 4. Duszenie: Żeberka oraz zeszkloną cebulę i czosnek przełóż do dużego garnka.
- 5. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz przyprawy do smaku. Zalej wodą, tak aby żeberka były prawie przykryte.
- 6. Dusz pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie – około 1,5 godziny.
- 7. Zagęszczanie sosu: Wymieszaj mąkę z odrobiną wody i dodaj do sosu, aby go zagęścić. Następnie wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj, aż sos nabierze kremowej konsystencji.
- 8. Podanie: Żeberka podawaj z puree ziemniaczanym, buraczkami oraz kiszonymi ogórkami. Całość udekoruj świeżym koperkiem dla aromatu.
- 9. Podsumowanie: Ten przepis na żeberka w sosie własnym to idealny wybór dla miłośników tradycyjnych smaków, który łączy w sobie delikatność mięsa, intensywność przypraw oraz kremowy sos. Długie duszenie sprawia, że żeberka dosłownie rozpływają się w ustach, a dodatek puree ziemniaczanego i kiszonych ogórków tworzy prawdziwie domową kompozycję smaków.
Wykonanie przepisu
