Tradycyjne żeberka w sosie własnym z puree ziemniaczanym i kiszonymi ogórkami

Składniki

• Żeberka mostki: 4 kawałki, doprawione solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, czosnkiem granulowanym
• Cebula: 1 duża, pokrojona w kostkę
• Czosnek: 6 ząbków, przeciśniętych przez praskę
• Liście laurowe: 2 sztuki
• Ziele angielskie: 3-4 ziarenka
• Sól i pieprz: do smaku
• Papryka słodka: opcjonalnie, dla koloru
• Mąka: 1 łyżka, wymieszana z wodą do zagęszczenia
• Śmietanka słodka: 30% (około 100 ml)
• Tłuszcz do smażenia: np. olej rzepakowy

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie mięsa: Żeberka dokładnie przypraw solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz czosnkiem granulowanym.
2. 2. Na patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż żeberka z każdej strony, aż będą rumiane.
3. 3. Smażenie warzyw: Mięso odłóż na bok. Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek, smażąc do zeszklenia.
4. 4. Duszenie: Żeberka oraz zeszkloną cebulę i czosnek przełóż do dużego garnka.
5. 5. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz przyprawy do smaku. Zalej wodą, tak aby żeberka były prawie przykryte.
6. 6. Dusz pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie – około 1,5 godziny.
7. 7. Zagęszczanie sosu: Wymieszaj mąkę z odrobiną wody i dodaj do sosu, aby go zagęścić. Następnie wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj, aż sos nabierze kremowej konsystencji.
8. 8. Podanie: Żeberka podawaj z puree ziemniaczanym, buraczkami oraz kiszonymi ogórkami. Całość udekoruj świeżym koperkiem dla aromatu.
9. 9. Podsumowanie: Ten przepis na żeberka w sosie własnym to idealny wybór dla miłośników tradycyjnych smaków, który łączy w sobie delikatność mięsa, intensywność przypraw oraz kremowy sos. Długie duszenie sprawia, że żeberka dosłownie rozpływają się w ustach, a dodatek puree ziemniaczanego i kiszonych ogórków tworzy prawdziwie domową kompozycję smaków.