Kluski śląskie z jajkiem
Kluski śląskie to tradycyjne polskie danie, które swoje korzenie ma na Śląsku. Charakteryzują się miękkością i delikatną konsystencją, a ich unikalny kształt z dziurką na środku sprawia, że doskonale zatrzymują sosy. Wersja z dodatkiem jajka sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i spójne, co ułatwia formowanie klusek. Kluski śląskie mogą być serwowane jako dodatek do mięs, gulaszy, a także na słodko z owocami czy sosem karmelowym.
Alternatywy składników
- Ziemniaki: Można użyć różnych odmian ziemniaków, jednak najlepiej sprawdzają się ziemniaki sypkie.
- Mąka ziemniaczana: W przypadku braku mąki ziemniaczanej można zastosować skrobię kukurydzianą, choć zmieni to nieco konsystencję klusek.
- Jajko: Kluski śląskie mogą być również przygotowane bez jajka, co czyni je bardziej tradycyjnymi i nadaje im inną teksturę.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Gotowanie ziemniaków w mundurkach: Ziemniaki gotowane w skórkach zachowują więcej skrobi, co pozytywnie wpływa na konsystencję klusek.
- Dodatek jajka: Dodanie jajka jest opcjonalne i zależy od preferencji. Kluski z jajkiem są bardziej elastyczne, podczas gdy bez jajka są bardziej delikatne.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
- Korzyści zdrowotne: Ziemniaki są źródłem witaminy C, potasu oraz błonnika, co wspiera zdrowie układu krążenia i trawiennego. Mąka ziemniaczana jest naturalnie bezglutenowa, co jest korzystne dla osób z nietolerancją glutenu.
- Wady: Kluski śląskie są dość kaloryczne i bogate w węglowodany, dlatego powinny być spożywane umiarkowanie przez osoby na diecie.
Kalorie
- Kalorie w całości: Około 1200 kcal
- Kalorie na porcję: Około 200 kcal
Na zdjęciu kluski śląskie z sosem kurkowym.
Składniki
- Ziemniaki: 1 kg
- Mąka ziemniaczana: ilość zależna od proporcji (1/4 objętości ziemniaków)
- Jajko: 1 sztuka
- Sól: do smaku
- Mąka pszenna do oprószenia blatu
- 1. Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Następnie studzimy je, obieramy i przeciskamy przez praskę.
- 2. Tak przygotowane ziemniaki wkładamy do miski, uklepujemy równomiernie na jej dnie i dzielimy na 4 części. Jedną część ziemniaków wyjmujemy, przekładamy na pozostałe części, a lukę uzupełniamy mąką ziemniaczaną.
- 3. Dodajemy jajko i całość wyrabiamy na jednolitą masę.
- 4. Blat oprószamy mąką pszenną, wykładamy na niego masę ziemniaczaną. Formujemy wałeczki, kroimy je na krążki grubości około 1,5 cm. Z krążków robimy kuleczki i palcem robimy dziurkę.
- 5. Kluski wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę. Gotujemy 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. Wyjmujemy łyżką cedzakową i podajemy z ulubionymi sosami.
- 6. Podsumowanie: Kluski śląskie z jajkiem to danie, które nie tylko cieszy podniebienie, ale także przypomina o tradycjach kuchni polskiej. Jest to potrawa prosta, lecz wymagająca precyzji w wykonaniu, co gwarantuje doskonały smak i teksturę. Kluski te są wszechstronne i mogą być podawane zarówno z wytrawnymi, jak i słodkimi dodatkami, co czyni je uniwersalnym elementem wielu posiłków.
Wykonanie przepisu
