Kluski śląskie z gulaszem wieprzowym, zasmażane buraczki i kompot z wiśni

2024-10-22 Autor przepisu Anna Zamojska - obiad.podano

Kluski śląskie z gulaszem wieprzowym, zasmażane buraczki i kompot z wiśni
Preparation

60 min

Cooking

45 min

Servings

4

Kluski śląskie to jeden z najpopularniejszych elementów kuchni polskiej, szczególnie na Śląsku. Tradycyjnie podawane są z gulaszem, co tworzy pełne, sycące danie. Głównym składnikiem klusek są ziemniaki, które dostarczają cennych węglowodanów, będących źródłem energii. Wieprzowy gulasz natomiast stanowi bogate źródło białka i żelaza, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zasmażane buraczki w tym zestawie dodają odrobinę słodyczy i kwasowości, a także są pełne witamin, szczególnie witaminy C i błonnika, wspierającego trawienie. Dodatkowo, kompot z wiśni nie tylko wzbogaca smakowo, ale również dostarcza antyoksydantów.

Alternatywy składników

Zamiast łopatki wieprzowej, można użyć wołowiny, która jest mniej tłusta, ale nadal pełna smaku. Dla osób na diecie bezmięsnej, świetnym zamiennikiem gulaszu mogą być grzyby, szczególnie boczniaki lub pieczarki. W przypadku klusek śląskich, możliwe jest zrobienie ich bez jajek, co sprawia, że będą odpowiednie dla wegan.

Wskazówki dotyczące przepisu

Gulasz można przygotować dzień wcześniej – zyskuje on wtedy na smaku. Kluski śląskie najlepiej formować na lekko wilgotnej dłoni, aby zapobiec przywieraniu masy ziemniaczanej. Zasmażane buraczki warto doprawić odrobiną octu balsamicznego, aby podkreślić ich naturalną słodycz.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania

Wieprzowina jest źródłem białka, ale jej większa ilość może dostarczać sporo tłuszczów nasyconych. Dlatego warto dodać do posiłku surówkę z kapusty kiszonej, która wspiera trawienie. Ziemniaki to lekkostrawny produkt, a buraczki dostarczają witamin i minerałów, szczególnie żelaza, które wspomaga produkcję czerwonych krwinek. Kompot z wiśni jest pełen witaminy C i działa antyoksydacyjnie, wspierając odporność.

Kalorie

  • Całkowita kaloryczność dania wynosi około 2400 kcal. 
  • Jedna porcja zawiera około 600 kcal. 

Składniki

    • Ziemniaki: 1 kg
    • Skrobia ziemniaczana: 200 g
    • Sól: do smaku
    • Wieprzowa łopatka: 1 kg
    • Cebula: 1 sztuka
    • Czosnek: 2 ząbki
    • Papryka słodka w proszku: 1 łyżeczka
    • Smalec: 1 łyżka
    • Bulion z kurczaka: 500 ml
    • Marchewka: 1 sztuka
    • Buraki: 2 sztuki
    • Ocet balsamiczny: 1 łyżka
    • Wiśnie: 300 g (na kompot)

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotowanie klusek śląskich: Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.
  2. 2. Po ugotowaniu przeciśnij przez praskę i wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
  3. 3. Uformuj kulki, każdą z nich delikatnie spłaszcz i zrób w środku wgłębienie. Gotuj w osolonej wodzie przez 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
  4. 4. Gulasz wieprzowy: Pokrój łopatkę na kawałki, oprósz mąką, solą i pieprzem.
  5. 5. Na rozgrzanym smalcu podsmaż mięso na złoty kolor. Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i marchewkę.
  6. 6. Dodaj paprykę, a następnie bulion. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut, aż mięso będzie miękkie.
  7. 7. Zasmażane buraczki: Ugotuj buraki, obierz i zetrzyj na tarce.
  8. 8. Na patelni podgrzej trochę oleju, dodaj buraki i dopraw octem balsamicznym, solą oraz cukrem do smaku.
  9. 9. Kompot z wiśni: Wiśnie zalej wodą, dodaj cukier do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Odstaw do ostygnięcia.
  10. 10. Podsumowanie: Kluski śląskie z gulaszem to klasyczne danie polskiej kuchni, które idealnie łączy smak i wartości odżywcze. Dodatki w postaci zasmażanych buraczków i kompotu z wiśni podkreślają tradycyjny charakter posiłku, dostarczając jednocześnie wielu witamin i minerałów.
Recepto autorius obiad.podano
#Dania i potrawy z ziemniakow # kluski śląskie # śląskie
Ciasto drożdżowe z mielonym mięsem i ziemniakami

Ciasto drożdżowe z mielonym mięsem i ziemniakami

Ciasto mleko krowie cukier jaja kurze sól suszone drożdże szybkobieżne niesolone masło ziemniaki olej roślinny cebula sól kuchenna świeżo zmielony pieprz suszone zioła prowansalskie biały sezam - 1 łyżeczka. (niekoniecznie)
(2)
Gulasz z indyka z ziemniakami w piekarniku

Gulasz z indyka z ziemniakami w piekarniku

Łopatka z indyka Ziemniaki Słodkie ziemniaki Marchewki Cebula Posiekane pomidory z puszki Bulion warzywny lub drobiowy Sos pomidorowy Liście laurowe Tymianek i rozmaryn Papryka wędzona Sól Pieprz
(1)
Zapiekanka ziemniaczana z warzywami

Zapiekanka ziemniaczana z warzywami

500 g umytych, obranych i pokrojonych ziemniaków typu BC lub C 1 pora, posiekanego (tylko biała część) 2 ząbki czosnku, drobno posiekane pół papryczki chili, pozbawionej pestek i posiekanej 3/4 szklanki brokułu, podzielonych na różyczki 4 łyżki mrożonego groszku pół czerwonej papryki, pokrojonej pół łyżeczki suszonego tymianku 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 1 szklanka jogurtu naturalnego 3 łyżki świeżych lub mrożonych ziół (np. natka pietruszki, koperek, bazylia, oregano, trybula, ogórecznik), posiekanych sól i pieprz do smaku 2 jajka 40 g startego sera grana padano lub pecorino.
(1)