Zapiekanka z batatów ze szpinakiem i kurczakiem
Bardzo lubię wszelkiego rodzaju zapiekanki. Nie tylko ze względu na smak, ale także z powodów czysto technicznych. Można wszystko przygotować dzień wcześniej, a potem wstawić tylko do piekarnika i obiad gotowy!
Składniki
- 1kg batatów
- ok. 1kg filetów z piersi kurczaka
- 1 duża cebula
- ok. 500g mrożonego szpinaku
- 3 duże ząbki czosnku
- kilka pomidorków koktajlowych
- 150-200g sera cheddar (ub innego sera żółtego o ostrzejszym smaku) startego na tarce o dużych oczkach
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
- oliwa lub olej do smażenia
- 1. Bataty umyć i lekko podgotować w osolonej wodzie. Po przestygnięciu obrać ze skóry i pokroić na grube plastry.
- 2. Szpinak przesmażyć na odrobinie oliwy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem i gałką. Smażyć do wyparowania wody.
- 3. Pierś z kurczaka zmielić w maszynce lub bardzo drobno pokroić (można też rozdrobnić w malakserze), lekko osolić i podsmażyć na odrobinie oleju.
- 4. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć do zrumienienia.
- 5. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą.
- 6. Układać warstwy: na dno połowa batatów, kurczak, posypać połową sera, druga połowa batatów, szpinak.
- 7. Na wierzchu ułożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i posypać drugą połową sera.
- 8. Zapiekać pod przykryciem ok 20minut w temperaturze 180 stopni (należy sprawdzić, czy ziemniaki są miękkie). Smacznego!
Wykonanie przepisu
