Jabłka prażone z wanilią
Jabłka prażone z wanilią to prawdziwa uczta dla podniebienia, która pozwala zatrzymać smak lata na długie zimowe wieczory. Idealnie pasują do szarlotki, naleśników, drożdżówek czy deserów. Przygotowanie domowych przetworów, takich jak prażone jabłka, nie tylko zapewnia nam dostęp do pysznych owoców przez cały rok, ale również jest korzystne dla zdrowia. Jabłka są bogate w błonnik, witaminę C oraz antyoksydanty, które wspomagają nasz układ odpornościowy i poprawiają trawienie.
Dlaczego warto jeść jabłka?
Jabłka to doskonałe źródło błonnika, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Zawierają także witaminę C, która jest niezbędna dla zdrowia skóry i układu odpornościowego. Dodatkowo, antyoksydanty obecne w jabłkach pomagają w walce z wolnymi rodnikami, co może zmniejszać ryzyko wielu chorób przewlekłych. Dzięki zawartości naturalnych cukrów, jabłka są również świetnym źródłem energii.
Kaloryczność
Całkowita kaloryczność tego przepisu wynosi około 1200 kcal, co przy podziale na 3 słoiki daje około 400 kcal na słoik. Porcja wynosząca 100 g (około 1/5 słoika) zawiera około 80 kcal.
Alternatywy składników
- Zamiast pasty waniliowej można użyć nasion z jednej lub dwóch lasek wanilii.
- Cukier można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem, co zmniejszy kaloryczność dania.
Wiem, że to nie do końca pora na tego rodzaju przetwory, ale chciałam aby było tematycznie w odniesieniu do moich ostatnich wypieków: szarlotka z nutą wanilii i cynamonu oraz drożdżowe ślimaczki z jabłkami prażonymi.
Dlaczego warto jeść jabłka?
Jabłka to doskonałe źródło błonnika, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Zawierają także witaminę C, która jest niezbędna dla zdrowia skóry i układu odpornościowego. Dodatkowo, antyoksydanty obecne w jabłkach pomagają w walce z wolnymi rodnikami, co może zmniejszać ryzyko wielu chorób przewlekłych. Dzięki zawartości naturalnych cukrów, jabłka są również świetnym źródłem energii.
Kaloryczność
Całkowita kaloryczność tego przepisu wynosi około 1200 kcal, co przy podziale na 3 słoiki daje około 400 kcal na słoik. Porcja wynosząca 100 g (około 1/5 słoika) zawiera około 80 kcal.
Alternatywy składników
- Zamiast pasty waniliowej można użyć nasion z jednej lub dwóch lasek wanilii.
- Cukier można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem, co zmniejszy kaloryczność dania.
Wiem, że to nie do końca pora na tego rodzaju przetwory, ale chciałam aby było tematycznie w odniesieniu do moich ostatnich wypieków: szarlotka z nutą wanilii i cynamonu oraz drożdżowe ślimaczki z jabłkami prażonymi.
Składniki
- Jabłka (Szare Renety, Antonówki, Papierówki): 2,5 kg
- Sok z cytryny: 1/2 cytryny
- Woda: 3 łyżki
- Pasta waniliowa: 2 łyżeczki
- Cukier: 5 łyżek
na 3 słoiki po 500 ml:
- 1. Słoiki wyparzamy w dużym garnku wraz z wieczkami. Dokładnie osuszamy. Wieczka oraz brzegi słoików dodatkowo przetrzeć spirytusem lub wódką, aby upewnić się, że wszystkie bakterie zostały wyeliminowane.
- 2. Jabłka myjemy, obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Wsypujemy je do garnka o grubym dnie.
- 3. Skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ciemniały. Możemy podlać na dno kilka łyżek wody, aby jabłka nie przywierały.
- 4. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez około 30 minut, często mieszając, aż puszczą sok.
- 5. Następnie dodajemy wanilię i stopniowo dodajemy cukier, kontynuując duszenie przez kolejne 30 minut, aż jabłka się rozgotują i staną szkliste, a płyn odparuje.
- 6. Gorące jabłka przekładamy do przygotowanych słoików, wypełniając je do pełna.
- 7. Wycieramy i osuszamy ewentualnie pobrudzone brzegi słoików, mocno zakręcamy wieczka.
- 8. Słoiki odstawiamy na ściereczkę do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia – można zostawić na noc. Słoiki przykrywamy małym kocem, aby wolniej stygły i dokładniej się wekowały.
- 9. Tak przygotowane jabłka prażone nie wymagają dodatkowej pasteryzacji.
- 10. Warto wykorzystać pozostałe po obieraniu skórki jabłek. Suszymy je w piekarniku w 100°C przez kilka godzin lub w suszarce do warzyw/owoców, a następnie przechowujemy w szczelnie zamykanej metalowej puszce lub słoiku.
- 11. Smacznego!
Wykonanie przepisu
