Hiszpańskie Natillas
Hiszpańskie Natillas to klasyczny, kremowy deser, który od lat króluje na stołach w Hiszpanii. Jego prostota i delikatny smak sprawiają, że jest ulubieńcem nie tylko dzieci, ale i dorosłych. Podstawowym składnikiem tego przepisu jest mleko, które dostarcza ważnych dla organizmu białek, wapnia oraz witamin z grupy B. Spożywanie mleka wpływa korzystnie na budowę kości, zębów oraz wspomaga układ nerwowy. Mimo że deser ten może przypominać polski budyń, to natillas są znacznie delikatniejsze i podawane na zimno, co idealnie wpisuje się w klimat śródziemnomorski.
W tradycyjnej wersji, na wierzchu deseru znajdziemy herbatnik Galleta María i delikatny aromat cynamonu. Jednak w dzisiejszych czasach możemy dostosować przepis do własnych upodobań, używając innych aromatów lub zamieniając herbatniki na zdrowsze alternatywy. Natillas to nie tylko słodki deser – to także doskonały sposób na chwilę relaksu z hiszpańskim akcentem na talerzu.
Alternatywy składników
- Mleko: Zamiast mleka krowiego można użyć mleka roślinnego (np. mleka migdałowego czy owsianego), aby uczynić deser lżejszym lub odpowiednim dla osób nietolerujących laktozy.
- Cukier: Można zastąpić go ksylitolem, erytrolem lub stewią, aby zmniejszyć ilość kalorii.
- Skrobia kukurydziana: Można zamienić ją na mąkę ziemniaczaną lub agar-agar w wersji wegańskiej.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, warto nie doprowadzać mleka do wrzenia podczas podgrzewania. Mieszanie trzepaczką przez cały proces podgrzewania zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia gładkość deseru. Deser najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, dlatego warto przygotować go wcześniej.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne wynikają głównie z obecności mleka, które jest źródłem białka i wapnia, niezbędnych dla zdrowych kości i mięśni. Natillas jest także bogate w witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy. Jednak ze względu na zawartość cukru, deser ten może nie być odpowiedni dla osób, które muszą ograniczać spożycie węglowodanów lub mają problemy z poziomem cukru we krwi. Dla osób dbających o linię zaleca się rozważenie wersji z substytutami cukru oraz używanie mleka o niskiej zawartości tłuszczu.
Reklama
Kalorie:
- Łączna ilość kalorii: około 650 kcal
- Kalorie na porcję: około 162 kcal (dla małych porcji)
Składniki
- Mleko: 500 ml
- Żółtka: 3 sztuki
- Cukier: 3 łyżki
- Skrobia kukurydziana: 1 płaska łyżka
- Laska cynamonu: 1 sztuka
- Laska wanilii: 1 sztuka
- Skórka z cytryny lub pomarańczy: długi pasek
Na 4 małe porcje lub 2 duże:
- 1. Wlej 350 ml mleka do garnka, dodaj laskę cynamonu, wanilię (rozciętą wzdłuż) i skórkę z cytryny lub pomarańczy. Postaw garnek na ogniu i doprowadź do wrzenia.
- 2. W międzyczasie wymieszaj w misce pozostałe 150 ml mleka z żółtkami, cukrem i skrobią kukurydzianą, aż masa będzie jednolita.
- 3. Gdy mleko z przyprawami zagotuje się, zdejmij garnek z ognia i odstaw na 10 minut, aby lekko przestygło.
- 4. Usuń z mleka przyprawy oraz skórkę z cytrusów. Następnie powoli wlewaj mleko do mieszanki z żółtkami, cały czas mieszając trzepaczką.
- 5. Przelej całość z powrotem do garnka, postaw na mały ogień i podgrzewaj, ciągle mieszając. Gdy pianka na powierzchni zacznie znikać, a mieszanka nieco zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia, tuż przed wrzeniem.
- 6. Przelej natillas do miseczek, schłodź i włóż do lodówki na kilka godzin.
- 7. Przed podaniem posyp deser cynamonem i opcjonalnie połóż na wierzch herbatnik.
- 8. Podsumowanie: Hiszpańskie Natillas to idealny deser dla miłośników delikatnych, kremowych słodkości. Dzięki łatwości przygotowania i możliwości modyfikacji składników, natillas stanowią smaczny wybór na każdą okazję. Przygotowany na bazie mleka, deser dostarcza cennych składników odżywczych, choć warto pamiętać o umiarze w spożywaniu cukru. Wybierając wersje z alternatywnymi składnikami, można dostosować ten klasyczny deser do własnych potrzeb zdrowotnych.
Wykonanie przepisu
