Drożdżowy warkocz cynamonowo-marcepanowy
Warkocz cynamonowo-marcepanowy to wyjątkowe połączenie aromatycznego ciasta drożdżowego z wyrazistym smakiem cynamonu i delikatnością marcepanu. Ten przepis idealnie nadaje się na świąteczny stół lub jako wyjątkowy deser na specjalne okazje. Cynamon nie tylko dodaje niesamowitego aromatu, ale także ma właściwości zdrowotne, takie jak poprawa krążenia i wsparcie dla układu trawiennego. Marcepan, bogaty w migdały, dostarcza witaminę E, magnez i zdrowe tłuszcze, które są korzystne dla naszego organizmu.
Alternatywy składników
- Zamiast rumu można użyć amaretto lub całkowicie pominąć alkohol, zastępując go dodatkowym mlekiem.
- Migdały można zastąpić orzechami włoskimi lub laskowymi, co nadaje ciastu nieco inny, ale równie pyszny smak.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać bardziej puszyste ciasto, ważne jest, aby dokładnie wyrobić ciasto drożdżowe i dać mu wystarczająco dużo czasu na wyrośnięcie. Jeśli ciasto zaczyna się przypalać, przykryj je folią aluminiową w trakcie pieczenia.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Cynamon wspomaga metabolizm i ma właściwości przeciwzapalne.
- Migdały i orzechy dostarczają białka, błonnika i zdrowych tłuszczów.
Wady:
- Wysoka zawartość cukru i kalorii sprawia, że deser ten powinien być spożywany z umiarem.
Kalorie:
- Całkowita liczba kalorii: 3000 kcal
- Kalorie na porcję: 375 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 300 g
- Mleko 3,2%: 200 ml
- Drożdże: 20 g
- Cukier: 30 g
- Roztopione masło: 40 g
- Żółtka: 2 sztuki
- Cukier waniliowy: 2 łyżeczki (lub 1 opakowanie gotowego)
- Sól: szczypta
- Marcepan: 200 g (kostka)
- Zmielone migdały: 100 g (można zastąpić pół na pół z orzechami włoskimi)
- Cukier puder: 50 g
- Białka: 2 sztuki
- Cynamon: 2 łyżeczki
- Rum: 20 ml
- Białko do dekoracji: 1 sztuka
- Płatki migdałów: do posypania
- Miód: 2 łyżki
Ciasto:
Masa cynamonowo-marcepanowa:
Do dekoracji:
- 1. Przygotowanie zaczynu: Drożdże utrzeć z cukrem, zalać ciepłym mlekiem, dodać cukier waniliowy i wymieszać.
- 2. Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiać do miski, dodać zaczyn, żółtka, roztopione masło i sól.
- 3. Wyrabiać, aż ciasto będzie odklejać się od ręki. Odstawić do wyrośnięcia na około 15-20 minut.
- 4. Przygotowanie masy: Migdały zmielić. Marcepan utrzeć z białkami, stopniowo dodając migdały i cukier puder. Dodać cynamon i rum.
- 5. Formowanie warkocza: Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 3-4 mm, nałożyć masę cynamonowo-marcepanową i równomiernie rozsmarować. Zwinąć w rulon, przeciąć na trzy części i zapleść warkocz.
- 6. Pieczenie: Warkocz ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować białkiem, posypać płatkami migdałów i odstawić do wyrośnięcia na 20-25 minut. Piec w 180°C przez 35-40 minut.
- 7. Dekorowanie: Upieczony warkocz posmarować rozpuszczonym miodem i odstawić do ostygnięcia.
- 8. Podsumowanie: Warkocz cynamonowo-marcepanowy to przepyszne połączenie smaków, które z pewnością zachwyci każdego smakosza. Idealny na święta lub inne specjalne okazje, wprowadza niepowtarzalny aromat i smak do każdego domu.
Wykonanie przepisu
