Amerykańskie pączki "Donuts"

Składniki

Na pączki:
• woda: 30 ml
• drożdże suszone: 7 gram
• mleko: 175 gram
• cukier: 60 gram
• masło: 40 gram
• jajka: 1 szt
• mąka: 340 gram
Do smażenia:
• olej roślinny: 500 gram
Do szklenia:
• cukier puder: 100 gram
• mleko:  1 stołowa łyżka

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj pączek. Wcześniej wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło. Jajko powinno mieć również temperaturę pokojową. Mąkę przesiej wcześniej. Podaję przybliżoną ilość oleju do głębokiego tłuszczu, kieruj się swoimi potrawami.
2. 2. Podgrzej wodę, aż będzie ciepła, dodaj do niej drożdże. Dobrze wymieszaj je łyżką. Pozostaw na 10 minut, aby aktywować drożdże. Powinny wybuchnąć.
3. 3. Wbij jajko do miski, dodaj cukier i miękkie masło. Wlej mieszankę drożdżową.
4. 4. Dodaj pół porcji mąki - 170 gramów. Ciasto zagnieść za pomocą miksera z przystawkami do chleba.
5. 5. Ciasto zagniatać przez około dwie minuty. Jeśli nie masz miksera, to nie ma znaczenia, ugniataj ręcznie, zajmuje to tylko więcej czasu.
6. 6. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe. Wlej do ciasta. Kontynuuj ugniatanie.
7. 7. Produkty muszą być całkowicie wymieszane, otrzymasz dość płynną masę.
8. 8. Dodaj pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto na gładką masę. Zajmie to około 5 minut. Ciasto będzie się kleiło tak, jak powinno.
9. 9. Zbierz go w kulkę. Miskę ciasta przykryj ręcznikiem lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny do wyrośnięcia.
10. 10. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość. Zawinąć trochę - w snach stanie się mały. Odetnij mały kawałek - około jednej trzeciej lub jednej czwartej. Wygodniej będzie z nim pracować.
11. 11. Posyp deskę odrobiną mąki. Kawałek ciasta rozwałkować na warstwę o grubości 1,5 cm Ciasto nie jest już tak lepkie, łatwo z nim pracować.
12. 12. Z dostępnych środków wycinam duże kubki, mam je 8 cm, kroję pokrywką z puszki, można wziąć cienką szklankę. Następnie wytnij kółko na środku, wziąłem zakrętkę butelki. Teraz sprzedają specjalne formy na pączki, jest to znacznie wygodniejsze. Ale w przypadku braku, możesz to zrobić za pomocą improwizowanych środków.
13. 13. Weź odpowiednie naczynie do smażenia na głębokim tłuszczu, mam stary dobry kociołek, doskonale się nagrzewa i utrzymuje ciepło. Wlej olej na około 2,5 cm. Rozgrzej dobrze olej. Gotowość oleju można sprawdzić zanurzonym w nim drewnianym patyczkiem - będą z niego płynąć bąbelki. Pączki podsmażamy na głębokim oleju. nie wkładaj dużo - będą rosły, gdy się usmażysz.
14. 14. Smażyć pączki na małym ogniu na złoty kolor. Odwróć je kilka razy, aby były równomiernie usmażone.
15. 15. Gotowe pączki układamy na talerzu ręcznikiem papierowym - wchłonie on nadmiar tłuszczu. Smaż wszystkie pączki w ten sam sposób. Wycinam je podczas grillowania jednej porcji. Nie odrzucaj kółek ze środka - smaż na końcu. Zrobiłem większe kulki ze skrawków i na końcu smażyłem. Okazało się bez żadnych strat.
16. 16. Jeśli chcesz zrobić cukier puder, użyj proszku i mleka. Możesz użyć wody lub soku z cytryny jako składnika płynnego. Może być wymagane mniej płynu, patrz stan glazury.
17. 17. Weź proszek i dodaj do niego mleko w łyżeczce. Wymieszaj i obserwuj konsystencję. Aby glazura dobrze się układała i nie spływała, musi być gruba.
18. 18. Nałóż lukier na pączek. W razie potrzeby posyp posypką cukierniczą na wierzchu.
19. 19. Z tej ilości ciasta dostałam 11 pełnowartościowych pączków i sporo okrągłych resztek, które właśnie posypałam cukrem pudrem. Glazura nam się bardziej podobała. Ale ta glazura nie jest idealna, poszukam najlepszego przepisu.