Buraczki - wiórki do słoika, na zimę
Jesień przywitała nas już kilka dni temu, zatem czas pomyśleć o zimie i wykorzystać dary lata. Tym razem buraczki w wersji do słoiczków na zimę. Buraczki doprawić tak, by były idealne, jest niezmiernie trudno i chyba wie o tym każda Pani Domu, a ten przepis nie wymaga od nas doprawiania i smakowania w nieskończoność, wystarczy tylko trzymać się proporcji, a buraczki wyjdą perfekcyjne. Buraki są znakomitym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, co sprawia, że są one niezwykle korzystne dla zdrowia. Regularne spożywanie buraków może wspomagać układ krążenia, poprawiać wydolność fizyczną i wspierać detoksykację organizmu.
Alternatywy składników
- Cukier: Można zastąpić miodem lub ksylitolem.
- Ocet 10%: Alternatywnie można użyć octu jabłkowego lub winnego.
- Czosnek: Zamiast świeżego można użyć granulowanego czosnku.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Użycie szybkowaru skraca czas gotowania buraków do około 40 minut.
- Pasteryzacja może być również wykonana w piekarniku, umieszczając słoiki w 120°C na 20-30 minut.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne: Buraki zawierają betalainy, które działają przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie. Są też bogate w błonnik, co wspomaga trawienie i pomaga w utrzymaniu zdrowej masy ciała.
Wady: Wysoka zawartość cukru i soli może być problematyczna dla osób z nadciśnieniem lub cukrzycą, dlatego warto dostosować ilość tych składników do indywidualnych potrzeb.
Kalorie
- Kalorie w całości: około 1200 kcal
- Kalorie w porcji: około 200 kcal na słoik (300 ml)
Składniki
- Buraki ćwikłowe średniej wielkości: 3 kg
- Cukier: 1,5 szklanki
- Ocet 10%: 1 szklanka
- Cebula: 3 średnie
- Czosnek: 3 ząbki
- Ziele angielskie: 10 ziarenek
- Pieprz: 10 ziarenek
- Liście laurowe: 10 listków
- Goździki: 5 sztuk
- Sól: 1,5 łyżki
6 słoików (po 300-350 ml):
Zalewa:
- 1. Buraczki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki piasku. Nie obieramy, ponieważ barwnik przejdzie do wody.
- 2. Umyte buraczki wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości przez około 1,5 - 2 godziny. Miękkość sprawdzamy nożem – powinien lekko wchodzić w buraka.
- 3. Po ugotowaniu buraczki pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie obieramy ze skórki (można użyć jednorazowych rękawiczek).
- 4. Ścieramy buraki na tarce o dużych oczkach.
- 5. Przygotowujemy zalewę: wszystkie składniki zalewy umieszczamy w garnuszku, cebulę i czosnek kroimy na małe kawałki. Całość zagotowujemy, mieszając od czasu do czasu, przykrywamy i odstawiamy, aby przyprawy oddały smak.
- 6. Odcedzamy zalewę z przypraw, wlewamy ją do startych buraków i dokładnie mieszamy.
- 7. Mieszankę przekładamy do umytych i wysuszonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez około 30 minut.
- 8. Podsumowanie: Buraczki - wiórki do słoika to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez całą zimę. Przepis jest prosty, a efekt końcowy gwarantuje smakowite dodatki do obiadu, bogate w składniki odżywcze, które wspomagają zdrowie na wielu płaszczyznach. Warto wypróbować ten przepis, dostosowując go do własnych potrzeb i upodobań.
Wykonanie przepisu
