Sałatka z zielonych pomidorów z marchewką i cebulą na zimę

Składniki

• Zielone pomidory: 2 kg
• Marchewka: 3 duże sztuki
• Papryka: 2 duże strąki
• Cebula: 0,4 kg
• Sól: 2 łyżki
• Gorczyca: szczypta do każdego słoiczka
• Liść laurowy: 1 do każdego słoiczka
• Pieprz ziarnisty: 8 ziarenek do każdego słoiczka
Zalewa
• Woda: 4 szklanki
• Ocet 10%: 1 szklanka
• Cukier: 1 szklanka

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie warzyw: Dokładnie myjemy zielone pomidory i kroimy je na mniejsze kawałki.
2. 2. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w paseczki, a marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
3. 3. Wszystkie warzywa umieszczamy w dużej misce, posypujemy solą i odstawiamy na 2-3 godziny, aby puściły sok.
4. 4. Sterylizacja słoików: W międzyczasie myjemy słoiki i zakrętki, następnie wyparzamy je.
5. 5. Dodawanie przypraw: Do każdego słoika dodajemy gorczycę, liść laurowy i ziarenka pieprzu.
6. 6. Gotowanie warzyw: Składniki zalewy wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy mieszankę warzywną i gotujemy na małym ogniu przez 2 minuty.
7. 7. Napełnianie słoików: Gotowe warzywa przekładamy do słoików, lekko dociskając, aż zajmą ponad 3/4 objętości słoika.
8. 8. Uzupełniamy zalewą do pełna.
9. 9. Pasteryzacja: Słoiki pasteryzujemy w zależności od ich pojemności: 300 ml przez 10 minut, 500 ml przez 14 minut.
10. 10. Po pasteryzacji wyjmujemy słoiki na ściereczkę, pozostawiając je do wystygnięcia w pozycji pionowej.
11. 11. Przygotowanie tej sałatki zapewnia zdrowy i smaczny dodatek do zimowych posiłków, pełen wartości odżywczych, które wspierają zdrowie przez cały rok​.