Sałatka z zielonych pomidorów z marchewką i cebulą na zimę
Sałatka z zielonych pomidorów z marchewką i cebulą to nie tylko smaczny dodatek do zimowych obiadów, ale również bogactwo wartości odżywczych, które wspierają zdrowie przez cały rok. Zielone pomidory, mimo że nie są dojrzałe, zawierają dużo witamin C, K, a także błonnika. Marchewka dostarcza beta-karotenu, który wspomaga wzrok i kondycję skóry, a cebula działa przeciwzapalnie i wzmacnia odporność. Przygotowanie tej sałatki to doskonały sposób na przechowanie nadmiaru warzyw z końca sezonu i cieszenie się ich smakiem nawet zimą.
Kalorie
Sałatka ta, w zależności od ilości użytego cukru i oleju, zawiera około 500-600 kalorii w całej porcji, co przekłada się na około 100-120 kalorii na 100 gramów. Jedna porcja, która wynosi około 200 gramów, dostarcza 200-240 kalorii.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz dostępu do zielonych pomidorów, możesz użyć żółtych pomidorów lub ogórków. Zamiast białej cebuli możesz użyć czerwonej cebuli dla dodatkowego koloru i łagodniejszego smaku. Paprykę możesz zastąpić kolorowymi paprykami dla większej różnorodności smaków.
Kalorie
Sałatka ta, w zależności od ilości użytego cukru i oleju, zawiera około 500-600 kalorii w całej porcji, co przekłada się na około 100-120 kalorii na 100 gramów. Jedna porcja, która wynosi około 200 gramów, dostarcza 200-240 kalorii.
Alternatywy składników
Jeśli nie masz dostępu do zielonych pomidorów, możesz użyć żółtych pomidorów lub ogórków. Zamiast białej cebuli możesz użyć czerwonej cebuli dla dodatkowego koloru i łagodniejszego smaku. Paprykę możesz zastąpić kolorowymi paprykami dla większej różnorodności smaków.
Składniki
- Zielone pomidory: 2 kg
- Marchewka: 3 duże sztuki
- Papryka: 2 duże strąki
- Cebula: 0,4 kg
- Sól: 2 łyżki
- Gorczyca: szczypta do każdego słoiczka
- Liść laurowy: 1 do każdego słoiczka
- Pieprz ziarnisty: 8 ziarenek do każdego słoiczka
- Woda: 4 szklanki
- Ocet 10%: 1 szklanka
- Cukier: 1 szklanka
Zalewa
- 1. Przygotowanie warzyw: Dokładnie myjemy zielone pomidory i kroimy je na mniejsze kawałki.
- 2. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w paseczki, a marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
- 3. Wszystkie warzywa umieszczamy w dużej misce, posypujemy solą i odstawiamy na 2-3 godziny, aby puściły sok.
- 4. Sterylizacja słoików: W międzyczasie myjemy słoiki i zakrętki, następnie wyparzamy je.
- 5. Dodawanie przypraw: Do każdego słoika dodajemy gorczycę, liść laurowy i ziarenka pieprzu.
- 6. Gotowanie warzyw: Składniki zalewy wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy mieszankę warzywną i gotujemy na małym ogniu przez 2 minuty.
- 7. Napełnianie słoików: Gotowe warzywa przekładamy do słoików, lekko dociskając, aż zajmą ponad 3/4 objętości słoika.
- 8. Uzupełniamy zalewą do pełna.
- 9. Pasteryzacja: Słoiki pasteryzujemy w zależności od ich pojemności: 300 ml przez 10 minut, 500 ml przez 14 minut.
- 10. Po pasteryzacji wyjmujemy słoiki na ściereczkę, pozostawiając je do wystygnięcia w pozycji pionowej.
- 11. Przygotowanie tej sałatki zapewnia zdrowy i smaczny dodatek do zimowych posiłków, pełen wartości odżywczych, które wspierają zdrowie przez cały rok.
Wykonanie przepisu
