Sałatka z papryki na zimę
Sałatka z papryki na zimę to doskonały sposób na zachowanie smaków lata na długie, zimowe miesiące. To prosta i szybka w przygotowaniu potrawa, która idealnie komponuje się jako dodatek do obiadu, kolacji, a także jako przekąska. Papryka, główny składnik tej sałatki, jest warzywem bogatym w witaminy A, C, E oraz K, co sprawia, że jest niezwykle wartościowa dla naszego zdrowia. Witamina C wspomaga układ odpornościowy, witamina A poprawia wzrok, a witaminy E i K mają właściwości przeciwutleniające i wspomagają krzepliwość krwi. Przygotowanie tej sałatki jest nie tylko praktyczne, ale również ekonomiczne, zwłaszcza w sezonie, kiedy papryka jest najtańsza i najłatwiej dostępna.
Alternatywy składników
- Zamiast keczupu, można użyć koncentratu pomidorowego, dodając do smaku cukier i ocet.
- Olej roślinny można zastąpić oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym.
- Dla osób unikających cukru, alternatywą może być erytrytol lub ksylitol.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Paprykę można użyć w różnych kolorach: czerwoną, zieloną, żółtą, co doda sałatce nie tylko wartości odżywczych, ale i atrakcyjny wygląd.
- Słoiki i zakrętki muszą być dobrze wyparzone przed napełnieniem, aby uniknąć zepsucia przetworów.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Papryka jest bogata w błonnik, co wspomaga trawienie i reguluje poziom cukru we krwi.
- Wysoka zawartość antyoksydantów pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym.
Wady:
- Zawartość octu może być problematyczna dla osób z wrażliwym żołądkiem lub refluksem.
Kalorie
- Cała sałatka zawiera około 2500 kcal.
- Jedna porcja (1/10 całości) to około 250 kcal.
Składniki
- Papryka: 4 kg
- Cebula: 10 średniej wielkości
- Czosnek: 1 główka
- Keczup łagodny: 2 duże butelki
- Keczup pikantny: 1 duża butelka
- Pietruszka: 1 pęczek
- Sól: 2 łyżki
- Olej: 1 szklanka
- Ocet: 1 szklanka
- Cukier: 1 szklanka
10 słoików półlitrowych:
- 1. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Pietruszkę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę.
- 2. Do dużego garnka wlewamy olej, ocet, keczup, cukier i sól. Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając.
- 3. Dodajemy pokrojoną paprykę, czosnek i cebulę, gotujemy przez około 10 minut. Na koniec dodajemy posiekaną pietruszkę.
- 4. Gorącą sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Pozostawiamy do ostygnięcia.
- 5. Podsumowanie: Sałatka z papryki na zimę to nie tylko smakowity dodatek do wielu potraw, ale także sposób na wzbogacenie diety o cenne witaminy i minerały. Jest łatwa w przygotowaniu, a dzięki różnorodności składników może być modyfikowana według własnych upodobań. Przechowywana w spiżarni, stanowi zdrową alternatywę dla gotowych przetworów dostępnych w sklepach.
Wykonanie przepisu
