Marynowane pomidory z ziarnami gorczycy na zimę
Nie tak dawno temu wytrawianie w słoikach było uważane za prawie główny sposób zachowania plonów pomidorów do zimna. Teraz nie ma szczególnej potrzeby takiego zbioru, przynajmniej na skalę „przemysłową”, ponieważ istnieją domowe zamrażarki, a kupowanie świeżych warzyw w okresie jesienno-zimowym nie jest obecnie problemem. Tymczasem wiele gospodyń domowych nadal nie poddaje się konserwowaniu i gotuje marynowane pomidory zgodnie z tradycją, po prostu dlatego, że są pyszne - trudno znaleźć najlepszą przekąskę do smażonych ziemniaków lub tłuczonych ziemniaków. Jeśli po raz pierwszy zdecydowałeś się zamknąć słoik soczystych soczystych pomidorów, sugeruję zacząć od prostego marynata z octem i ziarnami gorczycy.Ten przepis nie przewiduje sterylizacji - kolejny plus dla początkujących gospodyń domowych. Pomidory układa się w słoikach i przegotowanej wodzie, aby były równomiernie rozgrzane, a następnie z tej wody przygotowywana jest marynata, a pomidory są napełniane. Ta metoda konserwowania nazywa się „podwójnym nalewaniem”; jest odpowiednia nie tylko do marynowania pomidorów, ale także do innych warzyw, a także do zbioru jagód lub kompotów owocowych.
Pomidory marynowane z ziarnami gorczycy, pomimo niewielkiej ilości przypraw, uzyskuje się dokładnie tak ostry, pikantny i aromatyczny. Opcjonalnie w słoikach z gorczycy można umieścić „koperek” z koperkiem, gałązką pietruszki lub selera, liściem lub kawałkiem korzenia chrzanu. Również słodka papryka, marchew, cebula lub czosnek nie będą nie na miejscu. Pomidory można zamknąć zgodnie z tym przepisem w małych porcjach - w litrowych słoikach lub w trzylitrowym pojemniku - wtedy ilość składników trzeba potroić.
Pomidory marynowane z ziarnami gorczycy, pomimo niewielkiej ilości przypraw, uzyskuje się dokładnie tak ostry, pikantny i aromatyczny. Opcjonalnie w słoikach z gorczycy można umieścić „koperek” z koperkiem, gałązką pietruszki lub selera, liściem lub kawałkiem korzenia chrzanu. Również słodka papryka, marchew, cebula lub czosnek nie będą nie na miejscu. Pomidory można zamknąć zgodnie z tym przepisem w małych porcjach - w litrowych słoikach lub w trzylitrowym pojemniku - wtedy ilość składników trzeba potroić.
Składniki
- małe pomidory: 500-700 g;
- liść laurowy|: 2 szt .;
- ziarna gorczycy (nasiona): 1 łyżeczka. (bez góry);
- ziele angielskie: 5-7 szt .;
- woda: 1 l;
- sól kuchenna (bez dodatków): 3 łyżeczki;
- cukier granulowany: 2,5 łyżki. l
- ocet stołowy (9 procent): 100 ml.
- 1. Sortuj pomidory: owoce z uszkodzeniami i plamami nie są potrzebne do konserwacji, mogą aktywować proces fermentacji, a słoik eksploduje. Dobrze umyj wybrane pomidory. Do konserw lepiej wybrać małe pomidory (pomidory w kształcie wiśni lub śliwki) - zmieści się bardziej w słoiku. Każdy pomidor można przebić wykałaczką w kilku miejscach. Zapobiegnie to pękaniu skóry podczas napełniania pomidorów gorącym płynem i ułatwi szybką penetrację marynaty do płodu. Ziele angielskie i liść laurowy umyj wrzącą wodą.
- 2. Dokładnie umyj słoiki wewnątrz i na zewnątrz sodą lub detergentem, zalej wrzącą wodą. Opcjonalnie sterylizuj je gorącą parą lub piecz w piekarniku. Nie sterylizuję puszek przed układaniem pomidorów, wystarczy gotowanie marynaty do sterylizacji. Ale jeśli jest czas i pragnienie, możesz sterylizować. Na dnie słoików umieść pachnący cały groszek pieprzu i musztardy.
- 3. Dokładnie umieść pomidory, starając się nie zostawiać pustej przestrzeni, ale bez ubijania pomidorów. Spróbuj ułożyć duże owoce na dole i bliżej szyi - połóż małe pomidory.
- 4. Połóż liść laurowy w przestrzeni między pomidorami i bokami słoika.
- 5. Zagotuj wymaganą ilość wody do marynaty. Średnio 1 litr marynaty pozostawia na 1 kg pomidorów. Wlać wrzącą wodę do słoików, uważając, aby nie dostać się na ściany, ponieważ szkło może pęknąć z powodu nagłego nagrzania. Przykryj pomidory czystymi pokrywkami, nie przekręcając ich. Pozostaw konserwację na 15-20 minut. Idealnie woda powinna ostygnąć do temperatury pokojowej - wtedy pomidory dobrze się rozgrzeją w środku, a przedmiot nie będzie fermentował podczas przechowywania.
- 6. Delikatnie wlej schłodzoną wodę do garnka. Jeśli odrobina przyprawy dostanie się do marynaty, nie ma sprawy. Dodaj sól i cukier do wody i wlej ocet bezpośrednio do słoików. Zagotuj marynatę i trzymaj ją w ogniu przez 2-3 minuty.
- 7. Wlać marynatę do słoików z pomidorami i przykryć je czystymi, suchymi pokrywkami. Możesz użyć zakrętek lub klasycznych do szwarki. Odwróć zamkniętą konserwację, jeśli nie będzie wycieku, pozostawi brzegi w tej pozycji na 30 minut, owijając je w ciepły koc. Następnie możesz cofnąć obrabiany przedmiot i pozostawić go do ostygnięcia.
- 8. Wyczyść całkowicie schłodzone zabezpieczenie w piwnicy lub innym pomieszczeniu, w którym jest suche, chłodne i ciemne. Pomidory marynowane z musztardą można przechowywać do zimy i w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest, aby zapobiec nagrzewaniu i bezpośredniemu nasłonecznieniu.
- 9. Takie pomidory dobrze stoją i przez długi czas - przynajmniej kilka sezonów.
- 10. Możesz skosztować pikantnych, pachnących pomidorów w ciągu 1-2 miesięcy po zbiorach.
- 11. Otworzysz go wcześniej - pomidory będą lekko solone, ale także bardzo smaczne. Miłego dnia!
Wykonanie przepisu
