Kiszone dynie w gruzińskim przepisie na zimę

Składniki

• Dynka: 5 kg
• Sól: 12 łyżek
• suszone łodygi kopru: 8 łyżek
• ziarna gorczycy: 4 łyżki
• czosnek: 20 ząbków
• liście kolendry: 4 garście (lub pietruszki)
• czarny pieprz: 20 ziaren
• suszona papryka chili: 4 (3-4 centymetry)

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw dynię kroimy na pół, obieramy, usuwamy pestki i włókna, a następnie kroimy w plastry grubości dwóch palców. Staraj się, aby kawałki były tej samej wielkości, mniej więcej wielkości pudełka od zapałek.
2. 2. Przepłucz szklanki gorącą wodą i dodaj 3 łyżki soli, 1 łyżkę nasion gorczycy, 2 łyżki suszonych łodyg kopru, 5-6 czarnych ziaren pieprzu, 5-6 cienko pokrojonych ząbków czosnku, jedną garść świeżych liści kolendry (można zastąpić pietruszką), 1 suszoną papryczkę chili (wielkości około 3-4 centymetrów).
Reklama
3. 3. Doprowadź największy garnek pełen wody do wrzenia i poczekaj aż się zagotuje.
4. 4. Następnie zalej nią dynię, aż do samej góry słoika. Używając tego samego wrzątku, opłucz w zlewie plastikowe wieczka stroną wewnętrzną do góry, odczekaj około minuty i przykryj słoiki wieczkami.
5. 5. Przetwory pozostawić w kuchni w temperaturze pokojowej na kilka dni, aż płyn zacznie się chmurzyć.
6. 6. Potem zaniesiemy je do piwnicy. Pyszne!