Kiszone dynie w gruzińskim przepisie na zimę
Nawet jeśli jest to trochę smutne, zbieranie dyń oznacza, że będzie to ostatnie puszkowanie w tym roku, ponieważ lato dobiega końca. Ale nie chodzi tu o smutek i szczęście.
Uprawa dyń nie jest wcale nowością na Południu, to pomysł, który przywiozłam z ostatniej podróży do Georgii. Było to dla mnie prawdziwe objawienie, doskonała odmiana od nieco zmęczonej ogórkowej klasyki. Próbowałam kiszonej dyni wszędzie tam, gdzie używałam kiszonych ogórków i mogę z całą pewnością powiedzieć, że dynia smakowała mi jeszcze bardziej.
Jak już wielokrotnie wspominałam, kupione w sklepie mieszanki przypraw są idealne do kiszenia, ale świeży czosnek jest koniecznością w przypadku dyni.
Z powyższych ilości składników otrzymałam cztery trzylitrowe słoiki.
Uprawa dyń nie jest wcale nowością na Południu, to pomysł, który przywiozłam z ostatniej podróży do Georgii. Było to dla mnie prawdziwe objawienie, doskonała odmiana od nieco zmęczonej ogórkowej klasyki. Próbowałam kiszonej dyni wszędzie tam, gdzie używałam kiszonych ogórków i mogę z całą pewnością powiedzieć, że dynia smakowała mi jeszcze bardziej.
Jak już wielokrotnie wspominałam, kupione w sklepie mieszanki przypraw są idealne do kiszenia, ale świeży czosnek jest koniecznością w przypadku dyni.
Z powyższych ilości składników otrzymałam cztery trzylitrowe słoiki.
Składniki
- Dynka: 5 kg
- Sól: 12 łyżek
- suszone łodygi kopru: 8 łyżek
- ziarna gorczycy: 4 łyżki
- czosnek: 20 ząbków
- liście kolendry: 4 garście (lub pietruszki)
- czarny pieprz: 20 ziaren
- suszona papryka chili: 4 (3-4 centymetry)
- 1. Najpierw dynię kroimy na pół, obieramy, usuwamy pestki i włókna, a następnie kroimy w plastry grubości dwóch palców. Staraj się, aby kawałki były tej samej wielkości, mniej więcej wielkości pudełka od zapałek.
- 2. Przepłucz szklanki gorącą wodą i dodaj 3 łyżki soli, 1 łyżkę nasion gorczycy, 2 łyżki suszonych łodyg kopru, 5-6 czarnych ziaren pieprzu, 5-6 cienko pokrojonych ząbków czosnku, jedną garść świeżych liści kolendry (można zastąpić pietruszką), 1 suszoną papryczkę chili (wielkości około 3-4 centymetrów).
- 3. Doprowadź największy garnek pełen wody do wrzenia i poczekaj aż się zagotuje.
- 4. Następnie zalej nią dynię, aż do samej góry słoika. Używając tego samego wrzątku, opłucz w zlewie plastikowe wieczka stroną wewnętrzną do góry, odczekaj około minuty i przykryj słoiki wieczkami.
- 5. Przetwory pozostawić w kuchni w temperaturze pokojowej na kilka dni, aż płyn zacznie się chmurzyć.
- 6. Potem zaniesiemy je do piwnicy. Pyszne!
Wykonanie przepisu
