Przecier ogórkowy do słoików
Przecier ogórkowy to niezwykle praktyczny sposób na zachowanie smaku świeżych ogórków na zimę. Dzięki temu przepisowi, można szybko i łatwo przygotować zupę ogórkową, sałatki czy inne dania, które wymagają kiszonych ogórków. Ogórki są źródłem witamin i minerałów, które wspierają nasze zdrowie. Zawierają m.in. potas, który pomaga w regulacji ciśnienia krwi, oraz witaminę K, niezbędną dla zdrowych kości.
Alternatywy składników
- Sól kamienna: Można zastąpić solą morską.
- Czosnek: Można użyć czosnku granulowanego, jednak świeży czosnek dodaje lepszego smaku.
- Koperek: Jeśli nie ma świeżego koperku, można użyć suszonego, ale w mniejszej ilości.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby przecier miał lepszy smak, warto użyć ogórków gruntowych, które są bardziej aromatyczne niż szklarniowe. Można też dodać liść laurowy i ziele angielskie do każdego słoika, aby wzbogacić aromat.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Ogórki są niskokaloryczne i bogate w błonnik, co wspomaga trawienie. Kiszone ogórki zawierają probiotyki, które korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową. Jednak należy pamiętać, że spożycie dużej ilości soli może prowadzić do nadciśnienia, dlatego warto konsumować ten przetwór z umiarem.
Kalorie
- Całkowita ilość kalorii: około 250 kcal
- Ilość kalorii w jednej porcji (25 kcal): około 25 kcal
Składniki
- Ogórki gruntowe: 2 kg
- Sól kamienna: 2 płaskie łyżki
- Czosnek: 3-4 ząbki
- Koperek: 3-4 łyżki siekanego
- Gorczyca: 0,5 łyżeczki na słoik
- 1. Ogórki należy dokładnie umyć, obciąć końce i zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach.
- 2. Czosnek należy zmiażdżyć i dodać do startych ogórków. Następnie wsypać sól i posiekany koperek, wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na co najmniej 2 godziny pod przykryciem.
- 3. Po upływie tego czasu ogórki wraz z sokiem przełożyć do słoików, dociskając tak, aby na wierzchu pojawił się sok. Do każdego słoika dodać gorczycę (około 0,5 łyżeczki na słoik), a następnie szczelnie zamknąć.
- 4. Słoiki przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni, a następnie przenieść do piwnicy lub chłodnego miejsca.
- 5. Podsumowanie: Przecier ogórkowy to świetny sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Jest łatwy do przygotowania i idealny do zup oraz sałatek. Dzięki swoim właściwościom zdrowotnym, takim jak niskokaloryczność i zawartość probiotyków, stanowi cenny dodatek do diety. Przygotowując ten przepis, można cieszyć się smakiem ogórków w zimowe dni
Wykonanie przepisu
