Botwinka z jajkiem
Botwinka z jajkiem to klasyczna polska zupa, która znakomicie sprawdza się wiosną i latem, gdy dostępne są świeże, młode buraczki wraz z liśćmi. To danie jest nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Młode buraczki są bogate w witaminy i minerały, takie jak żelazo, witamina C, B, kwas foliowy, magnez, mangan i fluor. Regularne spożywanie buraczków wspiera układ krwionośny, wzmacnia odporność i działa oczyszczająco na organizm.
Alternatywy składników
- Skrzydełka lub udka można zastąpić wywarem warzywnym dla wersji wegetariańskiej.
- Zamiast śmietany można użyć jogurtu naturalnego, który nada zupie lżejszy charakter.
- Sok z cytryny można zamienić na ocet winny lub kwasek cytrynowy.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby zupa była bardziej pożywna, można dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, które gotują się razem z buraczkami. Można również wzbogacić zupę o makaron jajeczny, co sprawi, że danie będzie bardziej sycące.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści:
- Niska kaloryczność (20 kcal na 100 g botwinki).
- Bogactwo witamin i minerałów wspierających zdrowie krwi i odporność.
Wady:
- Osoby z problemami żołądkowymi mogą odczuwać dyskomfort po spożyciu kwaśnych składników, takich jak sok z cytryny.
Kalorie
- Kalorie w całym daniu: około 500 kcal
- Kalorie na porcję: około 125 kcal
Składniki
- Woda: 1 litr
- Botwinka (ok. 5 roślin): 1 pęczek
- Skrzydełka lub udka do wygotowania
- Włoszczyzna
- Listek laurowy: 1 sztuka
- Ziele angielskie: 1 sztuka
- Koperek: 1 pęczek
- Sok z cytryny: około 3 łyżki
- Cukier: około 1 łyżka
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Jajka na twardo
- Śmietana do zupy
- 1. Włoszczyznę, mięso, ziele angielskie i listek laurowy wrzucić do garnka z wodą i gotować na małym ogniu przez 15 minut od momentu zagotowania.
- 2. Botwinkę dokładnie umyć, liście drobno posiekać, a łodygi pokroić na półcentymetrowe kawałki. Buraczki pokroić w półcentymetrowe plasterki.
- 3. Do gotującego się wywaru dodać sok z cytryny i cukier, a następnie wrzucić buraczki i ziemniaki (jeśli używamy). Gotować około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- 4. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć pokrojoną cebulę. Dodać do zupy.
- 5. Na koniec wrzucić posiekane liście botwinki i koperek. Gotować jeszcze przez kilka minut, aby liście zachowały kolor i aromat.
- 6. Zupę zabielić śmietaną lub jogurtem naturalnym, wcześniej zahartowanym, aby się nie zwarzyła.
- 7. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- 8. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na połówki. Podawać z zupą.
- 9. Podsumowanie: Botwinka z jajkiem to idealne danie na wiosenne i letnie dni. Jest lekka, niskokaloryczna, a jednocześnie bogata w witaminy i minerały. Możliwość dodania ziemniaków lub makaronu sprawia, że zupa staje się bardziej sycąca i pożywna. Dzięki różnorodnym alternatywom składników, można ją łatwo dostosować do indywidualnych potrzeb dietetycznych.
Wykonanie przepisu
