Holenderska zupa musztardowa

Składniki

• Cebula: 1 sztuka
• Czosnek: 2 ząbki
• Biała część pora: 1 sztuka
• Klarowane masło: 2 łyżki
• Bulion warzywny (lub drobiowy): 500 ml
• Śmietana: 100 ml
• Skrobia kukurydziana: 1 łyżka
• Musztarda gruboziarnista: 2 łyżki
• Musztarda kremowa: 1 łyżka
• Boczek (pokrojony w kostkę): 100 g
Do podania:
• Starty ser holenderski: 50 g
• Poszatkowany szczypiorek / gałązka rozmarynu: kilka łyżek
• Chrupiąca bagietka: 1 sztuka

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie warzyw: Obierz cebulę i czosnek, a następnie pokrój je w drobną kostkę.
2. 2. Odetnij białą część pora, dobrze przepłucz pod bieżącą wodą i pokrój na cienkie plasterki.
3. 3. Smażenie warzyw: Na patelni rozgrzej masło. Podsmaż cebulę do zeszklenia, a następnie dodaj czosnek i por.
4. 4. Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
5. 5. Gotowanie zupy: Przełóż podsmażone warzywa do dużego garnka, dodaj bulion i zagotuj na średnim ogniu.
6. 6. Dodawanie musztardy: W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę ze skrobią kukurydzianą.
7. 7. Do gotującego się bulionu dodaj musztardy oraz śmietanę ze skrobią. Dopraw solą i pieprzem według smaku. Gotuj przez 5 minut.
8. 8. Przygotowanie boczku: Na patelni podsmaż boczek na chrupiąco.
9. 9. Podawanie: Przelej zupę do misek, dodaj starty ser, chrupiący boczek i posyp szczypiorkiem lub dodaj gałązkę rozmarynu.
10. 10. Podawaj z chrupiącą bagietką.
11. 11. Alternatywne składniki, które możesz użyć w tej zupie, to np. musztarda Dijon zamiast gruboziarnistej, śmietana roślinna zamiast zwykłej, a zamiast boczku można użyć wędzonego tofu, co sprawi, że zupa będzie bardziej przyjazna dla wegetarian​.