Zupa pomidorowa z kurczakiem

Składniki

• 1 kg pomidorów, przekrojonych na pół
• 2 małe marchewki, pokrojone w duże paski
• 1 czerwona papryka, pokrojona na kilka kawałków
• 1 czerwona cebula, pokrojona na kilka kawałków
• 1 główka czosnku (ok. 4 ząbki), (odciąć górę)
• 1/3-1/2 st. 1-1/2 łyżki niskotłuszczowej śmietany
•  garść bazylii
•  oliwa z oliwek
•  sól, czarny pieprz
Kurczak:
• 500 g piersi z kurczaka, pokrojonych wzdłuż na 2-3 kawałki
• przyprawa do kurczaka (użyłam 1 1/2 łyżki. "Santa Maria seasoning"
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, czarny pieprz
Dodatkowo:
• tea lub inne jasne pieczywo

Wykonanie przepisu

1. 1. Umieść warzywa w głębokim naczyniu do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz.
2. 2. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.
Reklama
3. 3. W tym momencie, w razie potrzeby, lekko zanurzyć filety z kurczaka. Skropić olejem, posypać solą i pieprzem oraz natrzeć przyprawami. Pozostawić do zamarynowania w temperaturze pokojowej na około 20 minut.
4. 4. Po 25 minutach wymieszaj warzywa, przenieś na spód piekarnika, a na środku umieść blachę z kurczakiem. Piec przez około 18-20 minut, góra-dół, następnie smażyć wachlarzowo jeszcze przez kilka minut, aby się schrupały.
5. 5. Zupę lekko ostudzić. Wyjąć czosnek, wycisnąć lub usunąć miękką część. Dodać bazylię na wierzch warzyw i przecierać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać śmietanę. Dodać sól i pieprz.
6. 6. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić kurczaka na około 5 minut, aby odpoczął. Następnie pokroić w kostkę.
7. 7. Aby opiekać chleb na patelni: na patelni posmaruj kostki chleba olejem i smaż, aż będą lekko zarumienione.
8. 8. Zupę podawaj z kurczakiem i kawałkami chleba.