Grochówka z łuskanego grochu
Za oknami zrobiło się chłodno, czas więc na rozgrzewającą, gęstą i pożywną grochówkę! Ta tradycyjna polska zupa, bogata w białko i błonnik, jest idealna na zimowe i jesienne dni. Grochówka nie tylko wspaniale smakuje, ale również jest niezwykle sycąca i dostarcza cennych składników odżywczych, takich jak potas, wapń i magnez. Dzięki temu wspomaga funkcjonowanie układu trawiennego i wzmacnia odporność.
Alternatywy składników
- Kiełbasa: Zamiast kiełbasy można użyć boczku wędzonego lub chudszą wersję kiełbasy wieprzowej.
- Włoszczyzna: Można dodać więcej marchewki, pietruszki i selera, aby zwiększyć ilość warzyw w zupie.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać najlepszy smak, warto namoczyć groch przez całą noc. Można również dodać kminek, aby poprawić trawienie.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Grochówka jest bogata w białko, błonnik i witaminy z grupy B. Groch wspomaga pracę układu trawiennego i ma niski indeks glikemiczny. Wada może być wysoka zawartość soli, zwłaszcza jeśli używamy wędzonego mięsa, dlatego warto kontrolować ilość dodawanej soli.
Kalorie
Całkowita ilość kalorii w zupie wynosi około 1800 kcal, co daje około 300 kcal na porcję.
Składniki
- Groch łuskany: 250 gram
- Dobra kiełbasa (np. zwyczajna): 500 gram
- Wędzone żeberka: 1 szt. średniej wielkości
- Włoszczyzna: 1 pęczek
- Ziemniaki: 3 średnie sztuki
- Ziele angielskie: 3 kulki
- Liście laurowe: 3 sztuki
- Czosnek: 2 ząbki
- Majeranek: spora garść
- Sól, pieprz: do smaku
Na 2 lity zupy:
- 1. Namaczanie grochu: Groch moczymy w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin, aż podwoi swoją objętość.
- 2. Przygotowanie wywaru: W dużym garnku gotujemy żeberka wędzone, włoszczyznę, listki laurowe i ziele angielskie w 2 litrach wody. Gdy mięso jest miękkie, wyciągamy je z garnka, a warzywa (oprócz marchewki) wyrzucamy.
- 3. Gotowanie grochu: Do wywaru dodajemy namoczony groch i gotujemy, aż zacznie się rozpadać. Można użyć blendera, aby uzyskać gładką konsystencję.
- 4. Dodawanie ziemniaków: Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i obrane mięso z żeberek.
- 5. Smażenie kiełbasy: Na patelni smażymy pokrojoną w półtalarki kiełbasę i dodajemy do zupy.
- 6. Doprawianie: Majeranek rozcieramy w dłoniach nad gotującą się zupą, aby wydobyć jego aromat. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy do miękkości ziemniaków, doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy pokrojoną marchewkę.
- 7. Podsumowanie: Grochówka z łuskanego grochu to klasyczne danie, które nie tylko rozgrzeje, ale również dostarczy wielu cennych składników odżywczych. Idealna na chłodne dni, łatwa w przygotowaniu i niezwykle smaczna. Smacznego i ciepełka Wam życzę!
Wykonanie przepisu
