Boeuf strogonow – tradycyjny gulasz wołowy z pieczarkami i papryką
Boeuf Strogonow, znany w Polsce również jako strogonow, to klasyczne danie kuchni rosyjskiej, które zdobyło ogromną popularność na całym świecie. Jest to aromatyczny gulasz wołowy z dodatkiem pieczarek, cebuli i papryki, podawany w kremowym sosie. Tradycyjnie przygotowywany z polędwicy wołowej, jednak równie dobrze sprawdzą się inne części mięsa, takie jak rostbef czy ligawa. To danie jednogarnkowe jest idealne na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi, zachwycając bogactwem smaków i aromatów.
Alternatywy składników
- Mięso: Zamiast polędwicy wołowej można użyć rostbefu, ligawy lub udźca wołowego.
- Bulion: Bulion wołowy można zastąpić drobiowym lub warzywnym.
- Papryka: Czerwoną paprykę można zamienić na żółtą lub zieloną, w zależności od preferencji smakowych.
- Śmietana: Jeśli chcemy uzyskać lżejszą wersję dania, śmietanę można zastąpić jogurtem naturalnym.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby mięso było bardziej kruche, warto je zamarynować w odrobinie oliwy z oliwek, soli, pieprzu i czosnku przez kilka godzin przed gotowaniem.
- Dla wzbogacenia smaku można dodać łyżkę musztardy dijon do sosu.
- Podawaj strogonow z ryżem, kaszą gryczaną lub świeżym pieczywem.
Kalorie
Całe danie zawiera około 2000 kcal, co daje około 500 kcal na porcję.
Składniki
- Mięso wołowe: 600 g
- Bulion: 500 ml
- Pieczarki: 300 g
- Cebula: 1 duża
- Czerwona papryka: 1 sztuka
- Mielona słodka papryka: 2 czubate łyżeczki
- Mielona ostra papryka: 1/2 łyżeczki
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Liść laurowy: 1 sztuka
- Ziele angielskie: 2 ziarnka
- Olej: 4 łyżki
- Śmietana: 2 łyżki (opcjonalnie)
- Koncentrat pomidorowy: 1 łyżka (opcjonalnie)
- 1. Przygotowanie składników: Mięso wołowe pokrój w niezbyt długie paski. Cebulę obierz i posiekaj w kostkę.
- 2. Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w krótkie paski.
- 3. Smażenie mięsa: Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju.
- 4. Dodaj pokrojone mięso i smaż około 4 minut, aż zbrązowieje ze wszystkich stron. Następnie przełóż mięso do większego garnka.
- 5. Smażenie warzyw: Na tej samej patelni dodaj pozostałe 2 łyżki oleju. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- 6. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda. Następnie dodaj pokrojoną paprykę i smaż jeszcze chwilę, aż zmięknie.
- 7. Łączenie składników: Przełóż podsmażone warzywa do garnka z mięsem.
- 8. Duszenie: Zalej całość bulionem, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, mieloną słodką i ostrą paprykę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 9. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 60 minut, aż mięso będzie miękkie.
- 10. Opcjonalne dodatki: Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy sos, pod koniec duszenia dodaj 2 łyżki śmietany i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego.
- 11. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- 12. Podanie: Podawaj strogonow na gorąco z ulubionymi dodatkami, takimi jak ryż, kasza gryczana czy świeże pieczywo.
- 13. Podsumowanie: Boeuf Strogonow to wyśmienite danie, które łączy w sobie soczyste kawałki wołowiny z aromatycznymi pieczarkami, cebulą i papryką, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Dzięki możliwości modyfikacji składników, każdy może dostosować przepis do własnych upodobań. To sycące danie jednogarnkowe z pewnością zachwyci domowników i gości, stając się stałym elementem rodzinnego menu.
Wykonanie przepisu
Answering to comment