2020-04-23 Autor przepisu Worldrecipes.pl

Przepis jest bardzo prosty, po prostu dwa składniki i minimalny zestaw przypraw, ale ostatecznie okazuje się, że jest to miękkie soczyste mięso i wspaniały gęsty sos. Oczywiście musisz stać przez godzinę przy kuchence, ale warto. Najważniejsze, że cebula się nie pali, ale postaram się szczegółowo wyjaśnić, w jaki sposób w przepisie.

Składniki

wołowina: 850 gram
cebula: 400 gram
mielony pieprz, sól, liść laurowy: do smaku
cukier: szczypta
czosnek: 2 ząbki (opcjonalnie)
olej roślinny: 100 ml

Wykonanie przepisu

1. Pokrój mięso na kawałki średniej wielkości, niezbyt drobno.

2. Posiekaj cebulę w małe kostki.

3. To danie najlepiej przygotować w kotle lub innym głębokim naczyniu z grubym dnem. Rozgrzej kocioł na średnim ogniu, rozgrzej olej roślinny i dodaj posiekaną cebulę.

4. Ciągle mieszając, usmażyć cebulę do jasnego złotego koloru.

5. Tutaj jest lepiej, aby zobaczyć na talerzu.

6. Dodaj szczyptę cukru i mieszaj, aby smażyć przez kolejne 1-2 minuty, cebula zacznie trochę ciemnieć, stanie się brązowa. A teraz musisz upewnić się, że cebula się nie pali. Aby to zrobić, dodaj odrobinę gorącej wody do cebuli, dosłownie 2-3 łyżki stołowe. Woda schłodzi temperaturę oleju. Nadal smażymy, a gdy ciecz się zagotuje, ponownie dodaj 2-3 łyżki stołowe. Cebula powinna mieć ten kolor. Na tym etapie zajęło mi to 35 minut.

7. Układamy mięso na cebuli, dobrze mieszamy. Mięso wydziela sok. Ciągle mieszając, smaż mięso, aż płyn całkowicie wyparuje, najważniejsze jest zapobieganie poparzeniu. Po odparowaniu płynu dodaj zmielony pieprz i plasterek lub 2 liście laurowe. Dobrze wymieszaj. Ten etap zajmuje około 30–35 minut.

8. To kolor mięsa i widać, że cebula prawie się rozpuściła.

9. Dodaj wrzącą wodę, wymieszaj, zredukuj ciepło do minimum, przykryj naczynia i gotuj mięso na wolnym ogniu, aż ugotuje się, mięso powinno być miękkie. Pod koniec gotowania dodaj sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Ciecz odparuje, więc od czasu do czasu dodajemy wrzącą wodę. Czas duszenia zależy od jakości mięsa, czasami wystarczy 1 godzina, a czasem 2 godziny.