Zupa ogórkowa z ryżem

Składniki

• 6 sztuk pietruszki
• 1/2 selera
• 4 sztuki cebuli
• 6 litrów wody lub rosołu
• 500 ml ryżu surowego białego
• 1 kg ogórków kiszonych lub 4 słoiki po 300 ml ogórków na zupę
• 800 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej
• sól i czarny pieprz do smaku
• 2 pęczki koperku
• 6 łyżek oleju
• kilka listków laurowych i 2- kulki ziela angielskiego

Wykonanie przepisu

1. 1. Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach, a cebulę kroję w kostkę.
2. 2. Następnie wkładam wszystkie warzywa do garnka żeliwnego, dodaję odrobinę oleju i podsmażam do momentu, aż staną się miękkie i pachnące.
Reklama
3. 3. Dopiero wtedy dodaję sól i pieprz, zalewam 3 litrami wody i gotuję na małym ogniu do miękkości.
4. 4. Można również zastąpić ten etap gotowaniem warzyw w rosole z dnia poprzedniego. Jeśli mam ogórki kiszone, obieram je i ścieram na tarce o grubych oczkach.
5. 5. W przypadku gdy korzystam z już przygotowanych ogórków kiszonych, wystarczy otworzyć słoik.
6. 6. Natomiast jeśli mam do dyspozycji świeże, domowe ogórki, zazwyczaj są one tak miękkie, że nie trzeba ich nawet obierać.
7. 7. Do gotowych warzyw dodaję rozdrobnione ogórki i gotuję ryż w osobnym garnku. Po ugotowaniu, dodaję ryż do zupy i mieszam.
8. 8. Na koniec zabielam śmietaną, próbuję i doprawiam do smaku solą, pieprzem oraz posiekanym świeżym koperkiem.
9. 9. Zupa ogórkowa z ryżem jest pyszna zarówno zaraz po ugotowaniu, jak i na drugi dzień, a przechowywanie jej nie ma negatywnego wpływu na jej smak i jakość.