Rassolnik z fasolą i grzybami

Składniki

• bulion wołowy: 2,5 litra
• biała fasola: 1 szklanka
• pieczarki: 300 gram
• ogórki: 5 kiszonych
• ziemniaki: 3
• cebula: 1
• marchewka: 1
• por (lekka część): 1
• pietruszka, liść laurowy, sól, mielony pieprz: do smaku

Wykonanie przepisu

1. 1. Opłucz fasolę i zalej zimną wodą, pozostaw na 3-4 godziny, a następnie gotuj do miękkości (szklanka o pojemności 200 ml).
2. 2. Zagotuj bulion (przygotowałem bulion z żeberka wołowego), wyjmuje gotowe mięso z bulionu i używam go do przygotowania nadzienia na ciasta lub naleśniki, możesz je pozostawić do woli.
3. 3. Posiekaj cebulę w małe kostki, por posiekaj na pół pierścienia, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. 4. Mam w sklepie grzyby, solone posiekane pieczarki.
5. 5. Ogórki kroimy w drobne kostki.
6. 6. Przygotuj sos: na patelni z olejem roślinnym na małym ogniu, najpierw smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, dodać marchewki, mieszać i smażyć przez 5 minut, następnie dodać ogórki i grzyby, mieszając, aż do całkowitego wyparowania, dodać por, mieszać i ogrzewać przez 1 minutę , wyłącz ogień, przykryj patelnię.
7. 7. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę.
8. 8. Dodaj ziemniaki do bulionu gotując na małym ogniu, gotuj aż do połowy ugotowane, następnie dodaj gotowany sos, mieszaj, gotuj, aż ziemniaki będą gotowe (w tym czasie próbujemy soli, soli do smaku, jeśli ogórki są kwaśne, dodaj szczyptę cukru, nie zapomnij usunąć powstałej piany), następnie dodaj gotowaną fasolę, plasterek liścia laurowego, zmielony czarny pieprz, zioła, pozwól marynacie zagotować i gotuj przez kolejne 5 minut.
9. 9. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i odstaw marynatę na 10-15 minut. Wszystko, czego możesz spróbować, smacznego!
10. 10. Rada: Więcej przepisów na zupy znajdziecie: Zupy.