Domowe pierogi w pierżnice

Składniki

Do ciasta:
• mąka pszenna: 5 filiżanek
• woda: 1 filiżanka
• olej roślinny: 2 stołowe łyżki
• jajka: 1 szt
• sól: 0,25 łyżeczki
Do wypełniania:
• mięso mielone: 400 gram
• cebula: 1 szt
• czosnek: 1 ząbek
• sól: 0,5 łyżeczki
• mielony czarny pieprz: do smaku

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj wskazane potrawy. Zmieliłam domowego kurczaka / wieprzowinę z już dodaną cebulą i czosnkiem. Na pierogi możesz wziąć dowolne mięso mielone. Mąka pszenna najwyższej jakości, ilość mąki jest podana w przybliżeniu, może być potrzebne trochę więcej - do ciasta i do wałkowania ciasta, układania gotowych pierogów itp. Olej roślinny, ciepła przegotowana woda. Jajko zostało zabrane przez C1.
2. 2. Rozpuść sól w ciepłej wodzie, w razie potrzeby z odrobiną czarnego pieprzu. Przesiej 3,5 szklanki mąki pszennej do głębokiej miski, zrób dołek i wbij do niego czyste, surowe jajko kurze. Wymieszaj łyżką lub widelcem.
3. 3. Wlej ciepłą wodę z solą, olejem roślinnym i ugniataj ciasto. W razie potrzeby dodaj mąkę, aby ciasto uformowało kulkę. Powinien być elastyczny i sprężysty. Ciasto zawinąć w woreczek lub folię i pozostawić na stole na 30 - 40 minut.
4. 4. Jeśli masz mięso mielone bez cebuli i czosnku, dodaj pokrojone warzywa (drobno posiekane) do mielonego mięsa, dodaj sól i czarny pieprz. Wymieszaj równomiernie.
5. 5. Polecam używać metalowej maszyny do pierogów, jest mocniejsza i wygodniejsza w użyciu. W domu mam tylko plastik. Posyp pierogi mąką - ma to na celu ułatwienie wyciągania gotowych pierogów.
6. 6. Wypoczęte ciasto podzielić na dwie lub trzy części. Posyp mąką stół i rozwałkuj ciasto (część) na cienką warstwę. Ciasto posypać mąką, wałkiem, aby się nie sklejało. Ułóż rozwałkowane ciasto na maszynie do pierogów.
7. 7. Po łyżeczce (po pół łyżeczki każda) umieść mięso mielone w zagłębieniach, lekko zatapiając je w cieście. Jednocześnie staraj się nie rozprowadzać mielonego mięsa na krawędziach wgłębień, w przeciwnym razie pierogi okażą się kruche i rozpadną się podczas gotowania.
8. 8. Drugą część ciasta rozwałkować na cienką warstwę i przykryć pierogi mięsem mielonym.
9. 9. Posyp tę warstwę mąką. Za pomocą wałka do ciasta najpierw lekko, a następnie mocniej rozwałkuj ciasto na maszynie do pierogów. Konieczne jest rozwinięcie go tak, aby kluski były widoczne wzdłuż krawędzi pierogów.
10. 10. Odgarnij nadmiar ciasta. I potrząśnij pierogami na stole, obracając pierogi. Jeśli okaże się źle (w plastiku jest gorzej), możesz pomóc rękami, nie uszkadzając pierogów.
11. 11. Gotowe pierogi ułóż na posypanej mąką desce, nie dopuszczając do kontaktu. Pierogi można zamrozić umieszczając je najpierw w zamrażarce na desce (lub jeśli jest specjalna przegroda na pierogi), gdy wystygną, włożyć do torby. Jeszcze lepiej, ugotuj pierogi.
12. 12. Aby ugotować pierogi, podgrzej wodę, dodaj sól, liść laurowy i czarny pieprz. Gdy woda się zagotuje, pierogi zanurzamy jeden po drugim w wodzie, kilkakrotnie mieszamy, aby się nie sklejały. Zmniejsz ogień do średniego i poczekaj, aż pierogi wypłyną na powierzchnię.
13. 13. Gotowe pierogi wyjmij łyżką cedzakową na talerz i podawaj. Możesz zaoferować śmietanę, świeże zioła. Domowe pierogi można bezpiecznie oferować dzieciom. Smacznego !