Domowe Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem i sos pomidorowy do gołąbków
Domowe gołąbki to tradycyjna polska potrawa, która gości na stołach wielu rodzin od pokoleń. Połączenie mięsa mielonego i ryżu zawinięte w liście kapusty, podane z aromatycznym sosem pomidorowym, to danie, które łączy w sobie prostotę i wyjątkowy smak. Moje gołąbki są inspirowane przepisami moich rodziców – tata przygotowuje najlepszy sos pomidorowy, a mama dodała technikę wstępnego obsmażania, co nadaje im wyjątkową chrupkość. Choć najczęściej gołąbki serwowane są z ziemniakami, ja preferuję je z kopytkami.
Korzyści Zdrowotne:
Głównym składnikiem gołąbków jest mięso mielone, które jest bogate w białko, niezbędne do budowy i regeneracji mięśni oraz wspomagające funkcje immunologiczne. Ryż dostarcza węglowodanów, które są głównym źródłem energii dla organizmu. Kapusta, dzięki dużej zawartości witamin C i K, wspomaga układ odpornościowy i krzepliwość krwi. Sos pomidorowy jest bogaty w likopen, antyoksydant chroniący komórki przed uszkodzeniami. W sumie danie to zawiera około 2500 kalorii, a jedna porcja (przy założeniu, że przygotowujemy 8 gołąbków) dostarcza około 312 kalorii.
Korzyści Zdrowotne:
Głównym składnikiem gołąbków jest mięso mielone, które jest bogate w białko, niezbędne do budowy i regeneracji mięśni oraz wspomagające funkcje immunologiczne. Ryż dostarcza węglowodanów, które są głównym źródłem energii dla organizmu. Kapusta, dzięki dużej zawartości witamin C i K, wspomaga układ odpornościowy i krzepliwość krwi. Sos pomidorowy jest bogaty w likopen, antyoksydant chroniący komórki przed uszkodzeniami. W sumie danie to zawiera około 2500 kalorii, a jedna porcja (przy założeniu, że przygotowujemy 8 gołąbków) dostarcza około 312 kalorii.
Składniki
- Kapusta: 1 duża główka
- Mięso mielone wieprzowo-wołowe/od szynki: 1,5 kg
- Jajka: 3 sztuki
- Ryż biały: 150 g
- Cebule: 3 duże
- Pieprz: 1 łyżeczka
- Świeży lubczyk/lubczyk suszony: 2 łyżeczki
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Papryka słodka: 1/2 łyżeczki
- Przyprawa do mięsa mielonego: 1 łyżeczka
- Masło: do smażenia
- Woda: 1 szklanka
- Liście laurowe: 4 sztuki
- Ziele angielskie: 5 ziaren
- Pieprz: 5 ziarenek
- Cukier: 1 czubata łyżeczka
- Jarzynka: 1 łyżka
- Domowy sos pomidorowy/przecier: 1,5 litra (lub więcej)
- Świeży lubczyk: garść
- Posiekana natka pietruszki: do smaku
- Mąka pszenna: 3 łyżki
Na gołąbki:
Na sos pomidorowy do gołąbków:
- 1. Przygotowanie kapusty: Usuń wierzchnie liście z kapusty i umyj główkę. Umieść kapustę w garnku, zalej wodą i gotuj do miękkości.
- 2. Gotowanie ryżu: Ugotuj ryż al dente, odcedź i przestudź.
- 3. Przygotowanie cebuli: Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle do zeszklenia.
- 4. Przygotowanie farszu: Mięso mielone dopraw pieprzem, solą, przyprawami i posiekanym lubczykiem. Dodaj jajka, przestudzony ryż i cebulę. Wymieszaj i odstaw na 20 minut.
- 5. Formowanie gołąbków: Z farszu formuj kulki i zawijaj je w przestudzone liście kapusty, składając jak krokiety.
- 6. Obsmażanie: Obsmaż gołąbki na maśle do zarumienienia z obu stron. Następnie ułóż je blisko siebie w dużym garnku.
- 7. Przygotowanie sosu: W garnku zagotuj wodę z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, jarzynką i cukrem przez około 5 minut. Dodaj sos pomidorowy lub przecier i gotuj kolejne 10 minut.
- 8. Zakończenie: Dodaj świeże, posiekane zioła do sosu. Zalej nim gołąbki i gotuj pod przykryciem na minimalnym ogniu przez około 30 minut.
- 9. Opcjonalne zagęszczenie: Jeśli sos wymaga zagęszczenia, podsmaż mąkę na suchej patelni, przestudź, rozmieszaj w wodzie i dodaj do sosu. Doprowadź do wrzenia, delikatnie mieszając.
- 10. Gołąbki najlepiej smakują na drugi dzień, po ponownym podgrzaniu. Można je również zamrozić, dzięki czemu będą idealnym szybkim obiadem w przyszłości.
Wykonanie przepisu
