Zielone kluseczki z brokułami

2025-04-17 Autor przepisu Worldrecipes.pl

Zielone kluseczki z brokułami
Preparation

30 min

Servings

4

Zielone kluseczki z brokułami to prawdziwa uczta nie tylko dla podniebienia, ale również dla oczu. Ten tradycyjny przepis został wzbogacony o nowoczesne podejście do zdrowego odżywiania, łącząc klasyczną formę klusek z wartościowymi warzywami. Brokuły, będące podstawą tego dania, to skarbnica witamin C, K oraz potasu, a dodany szpinak dostarcza cennego żelaza i magnezu. Kluseczki o intensywnie zielonym kolorze zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych, a ich delikatny, warzywny smak doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami. To idealne rozwiązanie dla osób poszukujących sposobu na przemycenie większej ilości warzyw do codziennej diety. Zielone kluseczki mają długą tradycję w kuchni polskiej, gdzie od pokoleń wykorzystuje się sezonowe warzywa do wzbogacania tradycyjnych potraw. Danie to jest także doskonałym pomysłem na wykorzystanie pozostałych warzyw, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut. Dzięki prostocie wykonania i wyjątkowym walorom odżywczym, zielone kluseczki z brokułami stają się coraz popularniejsze w nowoczesnych, świadomych zdrowotnie domach. 

Alternatywy składników 

  • Zamiast brokułów można użyć kalafiora lub mieszanki brokułów i kalafiora.
  • Szpinak można zastąpić jarmużem, pokrzywą lub młodymi liśćmi buraka.
  • Zamiast mąki pszennej sprawdzi się również mąka orkiszowa, gryczana (dla bezglutenowej wersji) lub mieszanka różnych mąk.
  • Jajko można zastąpić łyżką siemienia lnianego namoczonego w 3 łyżkach wody (opcja wegańska).
  • Dla bardziej wyrazistego smaku można dodać świeże zioła - szczypiorek, koperek lub bazylię.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Aby kluseczki były delikatniejsze, warto przesiać mąkę przed dodaniem do masy.
  • Ciasto powinno odpoczywać minimum 15 minut, co pozwoli skrobi napęcznieć.
  • Wodę do gotowania kluseczek należy mocno osolić - powinna mieć smak morskiej wody.
  • Kluseczki są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody i będą w niej gotować się jeszcze przez około 2 minuty.
  • Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno w sałatkach.
  • Ugotowane kluseczki najlepiej od razu polać roztopionym masłem lub oliwą, aby się nie sklejały.

Składniki

    • Brokuł: 1 duża główka (około 500g) 
    • Szpinak świeży: 1 garść (około 50g) 
    • Jajko: 1 sztuka 
    • Mąka pszenna: około 250g (ilość zależy od wilgotności warzyw) 
    • Sól: 1 łyżeczka (plus dodatkowo do wody) 
    • Pieprz: szczypta (opcjonalnie) 
    • Gałka muszkatołowa: szczypta (opcjonalnie) 
    • Woda: do gotowania brokułów i klusek 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Brokułową główkę należy dokładnie umyć, podzielić na różyczki i usunąć twarde części łodyg.
  2. 2. W dużym garnku zagotowujesz lekko osoloną wodę i wrzucasz przygotowane różyczki brokuła oraz garść świeżego szpinaku.
  3. 3. Warzywa będziesz gotować przez około 5-7 minut, aż brokuły staną się miękkie, ale nie rozgotowane.
  4. 4. Po ugotowaniu musisz dokładnie odcedzić warzywa, usuwając nadmiar wody - możesz nawet lekko odcisnąć je przez sito.
  5. 5. Przestudzone warzywa trzeba zblendować na gładką masę używając blendera lub malaksera.
  6. 6. Do zielonej masy dodajesz jedno jajko, szczyptę soli i dokładnie mieszasz.
  7. 7. Stopniowo wsypujesz mąkę, cały czas mieszając, aż uzyskasz jednolitą, dość gęstą konsystencję ciasta, które nie będzie się nadmiernie kleić do rąk.
  8. 8. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw na około 15-20 minut, aby odpoczęło.
  9. 9. W tym czasie przygotuj duży garnek z wodą, którą mocno posolisz i doprowadzisz do wrzenia.
  10. 10. Używając nożyczek kuchennych, odcinasz małe kawałki ciasta bezpośrednio nad gotującą się wodą, formując w ten sposób kluseczki.
  11. 11. Kluseczki gotuje się, aż wypłyną na powierzchnię wody, a następnie jeszcze przez około 2-3 minuty.
  12. 12. Ugotowane kluseczki wyławiasz łyżką cedzakową i układasz na talerzu.
  13. 13. Kluseczki najlepiej od razu podawać, polane roztopionym masłem, sosem lub jako dodatek do ulubionego dania głównego.
Zielone kluseczki z brokułami
#Dania wegetariańskie # zielone kluseczki
Bakłażan - eggplant parmigiana

Bakłażan - eggplant parmigiana

bakłażany Cebula Czosnek Włoskie pomidory z puszki Ser mozzarella bułka tarta sól pieprz suszone oregano świeże liście bazylii oliwa z oliwek
(0)
Fit sałatka z pieczonej dyni

Fit sałatka z pieczonej dyni

Dynia hokkaido Mozzarella Camembert Mix sałat Świeża kolendra Pestki granatu Płatki chili Sos sojowy Miód Olej Ocet winny Sól i pieprz do smaku Szczypta chili
(1)