Tofucznica – wegańska jajecznica z tofu
Tofucznica, znana również jako wegańska jajecznica, to doskonała alternatywa dla tradycyjnego śniadania na bazie jajek. Przygotowywana z tofu, bogatego w białko roślinnego składnika, stanowi sycący i zdrowy posiłek dla osób na diecie wegańskiej, wegetariańskiej oraz dla tych, którzy chcą urozmaicić swoje menu. Dzięki dodatkom takim jak cebula, pieczarki czy oliwki, tofucznica zyskuje głęboki smak i aromat. Przyprawy takie jak czarna sól, sos sojowy, kurkuma i wędzona papryka nadają jej charakterystyczny jajeczny posmak oraz apetyczny, złocisty kolor. Tofucznica jest szybka i prosta w przygotowaniu, co czyni ją idealnym wyborem na pożywne śniadanie lub lekką kolację.
Alternatywy składników
- Tofu: Można użyć tofu naturalnego lub wędzonego, w zależności od preferencji smakowych. Tofu wędzone nadaje potrawie bardziej wyrazisty, dymny aromat.
- Czarna sól (kala namak): Jeśli nie posiadasz czarnej soli, możesz ją pominąć lub zastąpić zwykłą solą morską. Należy jednak pamiętać, że czarna sól nadaje charakterystyczny jajeczny smak.
- Sos sojowy: Można zastąpić tamari (bezglutenowy sos sojowy) lub jasnym sosem sojowym o niższej zawartości sodu.
- Kurkuma: Oprócz nadania koloru, kurkuma ma właściwości przeciwzapalne. Jeśli nie masz kurkumy, możesz ją pominąć, ale tofucznica będzie miała jaśniejszy kolor.
- Wędzona papryka: Można zastąpić słodką papryką w proszku lub dodać odrobinę płatków chili dla pikantniejszego smaku.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Konsystencja: Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj odrobinę mleka roślinnego podczas smażenia tofu.
- Dodatki: Eksperymentuj z różnymi dodatkami, takimi jak szpinak, pomidory, papryka czy szczypiorek, aby urozmaicić smak tofucznicy.
- Przyprawy: Dostosuj ilość przypraw do własnych upodobań. Pamiętaj, że czarna sól ma intensywny smak, więc dodawaj ją ostrożnie.
Kalorie
Całkowita wartość energetyczna tofucznicy wynosi około 300 kcal, co daje około 150 kcal na porcję.
Składniki
- Tofu wędzone lub naturalne: 180-200 g (pół lub cała kostka)
- Cebula: 1/2 małej sztuki
- Pieczarki: według uznania
- Oliwki: według uznania
- Czarna sól (kala namak): mała szczypta
- Sos sojowy: do smaku
- Kurkuma: szczypta
- Wędzona papryka: szczypta
- Olej do smażenia: 1 łyżka
- Woda lub mleko roślinne: w razie potrzeby
- 1. Przygotowanie składników: Pokrój cebulę w drobną kostkę. Jeśli używasz pieczarek, pokrój je na cienkie plasterki.
- 2. Tofu pokrusz ręcznie lub rozgnieć widelcem, aby uzyskać teksturę przypominającą jajecznicę.
- 3. Podsmażenie cebuli: Na rozgrzaną patelnię dodaj odrobinę oleju. Wrzuć pokrojoną cebulę i podsmaż ją na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- 4. Na tym etapie możesz dodać szczyptę czarnej soli, aby uwolniła swój jajeczny aromat.
- 5. Dodanie pieczarek: Do cebuli dodaj pokrojone pieczarki. Podsmażaj je przez około 3–4 minuty, mieszając co jakiś czas, aż puszczą sok i lekko się zarumienią.
- 6. Dodanie tofu: Na patelnię wrzuć pokruszone tofu. Wymieszaj całość, aby tofu połączyło się z cebulą i pieczarkami.
- 7. Przyprawianie: Dodaj sos sojowy (1–2 łyżeczki), kurkumę dla koloru, odrobinę wędzonej papryki oraz inne ulubione przyprawy.
- 8. Całość dokładnie wymieszaj.
- 9. Utrzymanie wilgotności: Podczas smażenia dodaj niewielkie ilości wody (1–2 łyżki na raz), aby tofucznica nie była zbyt sucha. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając, aby smaki dobrze się połączyły.
- 10. Podawanie: Tofucznicę podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże zioła, oliwki lub plasterki awokado. Świetnie komponuje się również z pieczywem pełnoziarnistym lub tostami.
Wykonanie przepisu
