Wegańskie i bezglutenowe ciasto marchewkowe
Dzisiaj dzielę się moim pierwszym wegańskim i bezglutenowym wypiekiem! To debiut, który okazał się w pełni udany. Ciasto marchewkowe na mące gryczanej, bez dodatku cukru i jajek, nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest również zdrowe i pełne wartości odżywczych. Dzięki bogactwu marchwi, która jest głównym składnikiem, dostarczamy organizmowi dużą dawkę beta-karotenu, witaminy A, błonnika i antyoksydantów. To doskonała alternatywa dla tradycyjnych wypieków, która nie tylko cieszy podniebienie, ale również wspiera zdrowie. Jedna porcja tego ciasta ma około 200 kalorii, a całość to około 1600 kalorii.
Marchewka jest znana z licznych korzyści zdrowotnych. Regularne spożywanie marchewki może poprawić zdrowie oczu, wspomagać układ odpornościowy i poprawiać stan skóry. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości błonnika, marchewka jest idealnym składnikiem dla osób dbających o linię.
Marchewka jest znana z licznych korzyści zdrowotnych. Regularne spożywanie marchewki może poprawić zdrowie oczu, wspomagać układ odpornościowy i poprawiać stan skóry. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości błonnika, marchewka jest idealnym składnikiem dla osób dbających o linię.
Alternatywy i uwagi:
- Zamiast mąki gryczanej można użyć mąki owsianej, która również jest bezglutenowa i bogata w białko oraz błonnik.
- Olej można częściowo zastąpić mlekiem roślinnym, np. migdałowym, aby uzyskać lżejszą konsystencję.
- Jeśli nie masz rodzynek i daktyli, można użyć innych suszonych owoców, takich jak morele czy figi.
Składniki
- Marchewka: 1 kg (po starciu na drobnej tarce - 3 szklanki)
- Mąka gryczana: 2 szklanki
- Olej: nieco ponad 3/4 szklanki (można częściowo zastąpić mlekiem roślinnym)
- Pomarańcza: 1 sztuka
- Miks rodzynek i daktyli: 2 szklanki
- Wiórki kokosowe: 1/2 szklanki
- Orzechy włoskie: 1 szklanka (mogą być też pestki dyni)
- Cynamon: 2 łyżeczki
- Sok z cytryny: 2 łyżki
- Sól: płaska łyżeczka
- Proszek do pieczenia: pełna łyżeczka
- Soda: pełna łyżeczka
- Słód ryżowy: 4 łyżki (lub inny o neutralnym smaku, np. syrop z agawy lub miód)
- Karob: 2 czubate łyżki (lub kakao)
- Cynamon: łyżeczka (opcja, ale polecana)
- Sól: spora szczypta
- Ewentualnie odrobina ciepłej wody
Ciasto (na formę o średnicy 22 cm):
Polewa:
- 1. Przygotowanie bakalii: Rodzynki i daktyle płuczemy na sitku, kroimy daktyle, mieszamy z sokiem wyciśniętym z pomarańczy oraz startą skórką pomarańczową. Odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.
- 2. Przygotowanie marchewki: Obrane marchewki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Mieszamy z wiórkami kokosowymi, namoczonymi i zblendowanymi bakaliami, sokiem z cytryny, olejem oraz orzechami.
- 3. Łączenie składników: Do miski przesiewamy mąkę gryczaną, cynamon, proszek do pieczenia i sodę. Dodajemy sól, mieszamy, a następnie łączymy z mokrymi składnikami. Krótko wyrabiamy do połączenia składników.
- 4. Pieczenie: Formę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy całkowicie.
- 5. Przygotowanie polewy: Mieszamy składniki polewy: słód ryżowy, karob, cynamon, sól i ewentualnie ciepłą wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Polewamy wystudzone ciasto i dekorujemy orzechami, wiórkami kokosowymi lub startą marchewką.
- 6. Serwowanie: Najlepiej podać ciasto po kilku godzinach od upieczenia, aby smaki się przegryzły. Smacznego!
- 7. Ten przepis to doskonały sposób na wprowadzenie zdrowych, roślinnych składników do diety i cieszenie się smacznymi, domowymi wypiekami bez glutenu i produktów odzwierzęcych.
Wykonanie przepisu
