Tort - Ciasto czekoladowe

Składniki

Ciasto:
• jajka (duże): 2
• mąka: 45 gram
• cukier: 90 gram
• proszek kakaowy: 15 gram
• proszek do pieczenia: 0,5 łyżeczki
Do śmietany: 
• masło: 200 gram
• gotowane mleko skondensowane: 200 gram
Do glazury:
• czekolada czarna + biała: 80 gram
• śmietanka 33%: 40 ml
• do dekoracji
• krem białkowy (mokra beza z 2 białek)
• kawa rozpuszczalna: 1 łyżeczka
• czekoladowe kawałki: 100-130 gram
Do impregnacji:
• kawa rozpuszczalna: 2 łyżeczki
• wrząca woda: 200 ml
• cukier: 2 łyżeczki
• koniak: 2 łyżeczki

Wykonanie przepisu

1. 1. Pokonaj białe, aż będzie stabilne szczyty stopniowo wylewają cukier. Dodaj żółtka pojedynczo, nadal ubijając.
2. 2. Wymieszaj mąkę z proszkiem kakaowym i proszkiem do pieczenia. Przesiewaj części bezpośrednio do ubitej masy białek i żółtek, delikatnie mieszając wszystko.
3. 3. Ciasto okaże się bujne i przewiewne, jak dobra sklepowa śmietana lub śmietana.
4. 4. Przykryj dno odpinanego kształtu o długości 20 cm pergaminem i ułóż ciasto. Kształt ostro skręć w różnych kierunkach. Piec biszkopt w 170 stopniach przez 35-40 minut (do suchego zapałki).
5. 5. Obróć foremkę z gotowym gorącym biszkoptem, podnieś ją 30-50 cm nad stół i upuść (nie bój się, herbatnik się nie rozpadnie). Następnie pozostaw w odwróconej formie z herbatnikiem, aż ostygnie całkowicie. I dopiero po tym wyjmij ciastko z formy - będzie wspaniałe, przewiewne i bardzo delikatne.
6. 6. Pokrój biszkopt na 3 części. Namocz każdą część syropem kawowym. Aby to zrobić, zaparz kawę, dodaj cukier, wymieszaj i ostudź. Następnie wlej koniak do syropu, wymieszaj.
7. 7. W przypadku kremu: Dodaj zmiękczone masło gotowane mleko skondensowane. Ubijaj mikserem, aż będzie gładki i lekko bujny.
8. 8. Smaruj każdą część biszkoptu kremem.
9. 9. Dobrze jest również nasmarować boki i wierzch ciasta kremem i wyrównać. Wyślij ciasto do lodówki na kilka godzin.
10. 10. Przygotuj lukier: Wymieszaj czarną i białą czekoladę w dowolnych proporcjach, zalej wrzącą śmietaną i mieszaj, aż będzie gładka. Poczekaj, aż glazura ostygnie.
11. 11. Przykryj wierzch ciasta gotowym lukrem, posyp boki ciasta kawałkami gorzkiej czekolady lub startej czekolady. Wyślij ciasto do lodówki na kolejną godzinę.
12. 12. Aby udekorować ciasto, wziąłem mokrą bezę o smaku kawy. Aby to zrobić: wymieszaj łyżkę kawy rozpuszczalnej z 1-2 łyżkami wrzącej wody i dokładnie ubij łyżką, aby pojawiła się piana.
13. 13. Dodaj tę piankę do kremu białkowego (do smaku), wymieszaj.
14. 14. Następnie udekoruj wierzch ciasta kremem białkowo-kawowym za pomocą torebki kulinarnej i dysz (według własnego uznania). Niech ciasto namoczy się w lodówce przez 5-6 godzin.
15. 15. To jest kawałek ciasta. Smacznego!